Delicia tu paladar con kaju matar, una lujosa combinación de cremosos anacardos y dulces guisantes verdes, cocidos en una fragante salsa especiada. Cada cucharada es una armoniosa danza de texturas y sabores, prometiendo una experiencia culinaria inolvidable.
Pica finamente las cebollas, tomates, jengibre y ajo.
Calienta mantequilla en una sartén y sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
Añade jengibre, ajo y tomates, y cocina hasta que la mezcla esté suave y pastosa.
Incorpora cúrcuma, chile en polvo, cilantro en polvo y frutos secos. Sofríe durante dos minutos.
Licúa la mezcla cocida hasta obtener una pasta homogénea.
Regresa la pasta a la sartén y añade chile en polvo, garam masala y ketchup de tomate.
Cuando el color de la salsa cambie, añade mantequilla y kasuri methi. Mezcla y cocina por un minuto más.
Incorpora los anacardos tostados y los guisantes verdes. Añade un poco de agua si la salsa está muy espesa. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Termina con un toque de kasuri methi y sirve caliente.
Para un sabor más rico, usa crema fresca en lugar de mantequilla.
Tuesta ligeramente los anacardos antes de añadirlos para mejorar su textura crujiente.
Ajusta el nivel de especias según tus preferencias.
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de frescos?
Sí, los guisantes congelados funcionan bien en esta receta. Solo asegúrate de descongelarlos antes de añadirlos a la salsa.
¿Puedo sustituir los anacardos BOYO por anacardos normales?
Sí, puedes usar anacardos normales como sustituto sin afectar el sabor.
¿Cómo puedo hacer este plato vegano?
Sustituye la mantequilla por mantequilla vegana o aceite y omite la crema si la estás usando.
¿Con qué puedo servir kaju matar?
Va muy bien con naan, roti o arroz al vapor.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y añadir los anacardos y guisantes justo antes de servir.
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