Can I use frozen raw mangoes?

Yes, frozen raw mangoes can be used if fresh ones are not available. Ensure they are thawed before cooking.

What can I serve this dish with?

Tangy Raw Mango Chicken pairs beautifully with steamed rice, naan, or roti.

Can I substitute mustard oil?

Yes, you can substitute mustard oil with vegetable or sunflower oil if you find it too pungent.

How do I adjust the sourness of the dish?

Taste the mango before cooking. If it’s very tart, you can add a little more sugar to balance the flavours.

Can I make this dish ahead of time?

Yes, you can prepare the dish ahead of time and reheat it before serving. The flavours may deepen over time.

Curry de pollo con mango (Aam Murgh)

Name: Mango Chicken Curry (Aam Murgh)
Prep time: 40 min
Cook time: 31 min
Total time: 71 min
Yield: 3
Cuisine: Indian
Ingredients: 500 g chicken (curry cut pieces); 0.5 cup yogurt (plain curd); 2 green chillies chopped; 0.25 tsp turmeric; 1 tsp red chilli powder; 1 tsp coriander powder; 0.5 tsp cumin powder; 1 tbsp ginger-garlic paste; 1 tbsp oil; Salt, to taste; 1 cup Raw mango (small cubes); 4 tbsp mustard oil; 3 clove cloves; 1 in cinnamon stick; 0.5 tsp black mustard seeds; 1 sprig curry leaves (10-12 leaves); 0.5 cup onions (finely chopped); 0.5 tsp sugar; 0.5 cup hot water; 2 tbsp chopped coriander; Few mango juliennes (for garnish)

Pollo con mango verde ácido, o Aam Murgh, es la receta de pollo definitiva para quienes buscan una alternativa ligera y ácida a las comidas pesadas con crema. Originario de las costas tropicales de la India, este plato especial de verano no vegetariano utiliza la acidez natural de los mangos verdes frescos o congelados para equilibrar perfectamente las especias aromáticas, creando un perfil de sabor refrescante que 'contrarresta el calor'. Es un plato increíblemente versátil,...

Tiempo de preparación

pollo (en trozos para curry)

yogur (cuajada natural)

chiles verdes picados

pasta de jengibre y ajo

mango verde (en cubos pequeños)

semillas de mostaza negra

hojas de curry (10-12 hojas)

cebollas (finamente picadas)

Algunas tiras de mango (para decorar)

Calorías

447.5kcal (22.38%)

Proteína

40.3g (80.54%)

Carbohidratos

16.4g (5.97%)

Azúcares

4.4g (8.8%)

Grasa saludable

22.5g

Grasa no saludable

5.9g

Tiempo de preparación

Paso 1

En un tazón grande, mezcla los trozos de pollo con yogur, chiles verdes, cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, pasta de jengibre y ajo, aceite y sal.

Paso 2

Cubre uniformemente, tapa y deja marinar al menos 30 minutos.

Paso 1

Calienta el aceite de mostaza en un wok a fuego medio-alto hasta que alcance el punto de humo para eliminar el sabor amargo crudo.

Paso 2

Apaga el fuego, deja enfriar ligeramente y luego vuelve a calentar a fuego medio.

Paso 3

Añade los clavos, la canela, las hojas de curry y las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen y revienten.

Paso 1

Añade las cebollas y fríelas hasta que estén suaves y doradas.

Paso 2

Sube el fuego a alto y añade el pollo marinado. Sella durante 3–4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el pollo cambie de color y quede sellado.

Paso 1

Incorpora los trozos de mango verde y el azúcar.

Paso 2

Vierte el agua caliente. Cubre con una tapa y cocina a fuego bajo-medio hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

Paso 3

Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de agua caliente; si está líquida, cocina sin tapa durante 1-2 minutos hasta que espese a tu gusto.

Paso 1

Decora con cilantro fresco y tiras de mango.

Paso 2

Sirve caliente como plato principal o acompañamiento con roti, naan o arroz al vapor.