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Una tarta rústica de inspiración francesa, abierta y salada, que presenta vibrantes verduras envueltas en una masa hojaldrada. Este plato fusiona la esencia de la clásica ratatouille provenzal con la elegancia libre de una galette. Con masa mantequillosa, verduras asadas tiernas y hierbas sutiles, es un centro de mesa perfecto o un aperitivo mini para cualquier reunión. Con ingredientes fácilmente disponibles, es una receta imprescindible llena de nutrición y sabor.
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En un bol, mezcla la harina y la sal. Añade los cubos de mantequilla fría y frótalos con las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega también las hierbas secas.
Añade agua helada, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa se una.
Forma un disco plano, envuélvelo y refrigéralo durante 30 minutos.
Saltea ligeramente las rodajas de calabacín y berenjena en un poco de aceite de oliva en una sartén de base plana durante 2–3 minutos, hasta que estén ligeramente blandas pero mantengan su forma.
Si usas cebolla, caramelízala por separado y deja que se enfríe.
Extiende la masa refrigerada en un círculo de aproximadamente 25–30 cm sobre papel de horno. También puedes usar dos capas de papel film para extender la masa fácilmente.
Espolvorea una capa fina de queso (si lo usas) o cebolla caramelizada en el centro, dejando un borde de 5 cm.
Coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Organiza las verduras (calabacín, tomate, berenjena) en círculos o filas superpuestas.
Espolvorea ajo picado, hierbas, sal, pimienta, hojuelas de chile y un chorrito de aceite de oliva.
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, formando pliegues suaves.
Pinta la masa con un poco de leche o huevo batido para darle brillo.
Hornea a 200°C durante 35–40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y las verduras estén tiernas.
También puedes dividir la masa y el relleno para hacer 4 galettes individuales. Hornea durante 25–30 minutos.
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Si la masa está demasiado blanda, refrigérala nuevamente durante 10–15 minutos antes de hornear.
Añadir una capa de queso actúa como barrera de humedad bajo las verduras.
Las galettes sin hornear se pueden congelar; hornéalas directamente desde congeladas, añadiendo 5–10 minutos extra.
Acompaña con una ensalada verde ligera o una salsa de yogur con ajo al servir.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días o congelarla para almacenarla por más tiempo.
¿Puedo usar harina sin gluten para la masa?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten, aunque la textura puede variar ligeramente.
¿Qué otras verduras puedo usar?
Puedes usar pimientos, champiñones o calabaza como alternativas o añadidos al calabacín y la berenjena.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, omite el queso y usa mantequilla vegetal para la masa para hacerla vegana.
¿Cómo evito que la base se vuelva húmeda?
Saltea ligeramente las verduras previamente y utiliza una capa de queso o cebolla caramelizada como barrera de humedad.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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