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Una tarta rústica de inspiración francesa, abierta y salada, que presenta vibrantes verduras envueltas en una masa hojaldrada. Este plato de fusión combina la esencia de la clásica ratatouille provenzal con la elegancia informal de una galette. Con una masa mantecosa, verduras asadas tiernas y hierbas sutiles, es el centro de mesa perfecto o un mini aperitivo para cualquier reunión. Con ingredientes fáciles de conseguir, ¡es una receta imprescindible llena de nutrición y sabor!
En un bol, mezcla la harina y la sal. Añade los cubos de mantequilla fría y frótalos con las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega también las hierbas secas.
Añade el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa se mantenga unida.
Aplana la masa en forma de disco, envuélvela y refrigérala durante 30 minutos.
Saltea ligeramente las rodajas de calabacín y berenjena con un poco de aceite de oliva en una sartén de base plana durante 2–3 minutos, hasta que estén ligeramente blandas pero mantengan su forma.
Si usas cebolla, caramelízala por separado y deja que se enfríe.
Extiende la masa refrigerada en un círculo de aproximadamente 25–30 cm sobre papel de horno. También puedes usar dos capas de papel film para extender la masa más fácilmente.
Espolvorea una capa fina de queso (si lo usas) o coloca las cebollas caramelizadas en el centro, dejando un borde de 5 cm.
Transfiere la masa a una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Coloca las verduras (calabacín, tomate, berenjena) en círculos o filas superpuestas.
Espolvorea el ajo picado, las hierbas, la sal, la pimienta, las hojuelas de chile y un chorrito de aceite de oliva.
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues suaves.
Pinta la masa con un poco de leche o huevo batido para darle brillo.
Hornea a 200°C durante 35–40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y las verduras estén tiernas.
También puedes dividir la masa y el relleno para hacer 4 galettes individuales. Hornéalas durante 25–30 minutos.
Si la masa está demasiado blanda, refrigérala nuevamente durante 10–15 minutos antes de hornear.
Agregar una capa de queso actúa como barrera de humedad debajo de las verduras.
Las galettes sin hornear se pueden congelar; hornéalas directamente desde el congelador, añadiendo 5–10 minutos extra.
Acompaña con una ensalada verde ligera o un dip de yogur con ajo para servir.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el frigorífico hasta por 2 días o congelarla para almacenarla por más tiempo.
¿Puedo usar harina sin gluten para la masa?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Qué otras verduras puedo usar?
Puedes usar pimientos, champiñones o calabaza como alternativas o complementos al calabacín y la berenjena.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, omite el queso y usa una mantequilla de origen vegetal para la masa para hacerla vegana.
¿Cómo evito que la base se humedezca?
Saltea ligeramente las verduras antes y utiliza una capa de queso o cebollas caramelizadas como barrera de humedad.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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