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Esta deliciosa receta trae a la memoria gratos recuerdos de hornear con mi abuela. Los colores vibrantes y el dulce aroma de limón y vainilla hacen de estas galletas un favorito de la familia. El proceso de añadir colorante al masa siempre es una actividad divertida, especialmente para los niños. La cobertura de crema batida añade un toque lujoso, haciendo de estas galletas no solo un placer para el paladar, sino también un festín para...
En un bol grande, bate la manteca y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora gradualmente la harina de trigo, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el polvo para hornear y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa suave y bien integrada.
Divide la masa en partes iguales en 7 recipientes. Añade un colorante alimentario diferente a cada recipiente y mezcla suavemente hasta que se integre por completo.
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Engrasa siete moldes redondos de 24 cm (o hornea en tandas) y cúbrelos con papel para hornear engrasado.
Vierte cada masa coloreada en su propio molde y hornea durante 10 minutos o hasta que estén justo cocidos. Deja enfriar completamente.
Para la cobertura, bate la nata para montar en un bol hasta que se formen picos suaves.
Añade gradualmente el azúcar glas mientras sigues batiendo hasta que se formen picos firmes.
Coloca las capas de pastel coloreadas alternándolas con una capa de crema batida entre cada una.
Cubre todo el pastel con una capa fina de crema y refrigera durante 30–60 minutos.
Aplica una capa final de crema batida.
Para decorar con crema coloreada, pinta el interior de una manga pastelera con colorante alimentario y rellénala con crema batida. Forma rosetones o espirales de colores en la parte superior.
Asegúrate de que la masa esté bien mezclada para evitar grumos.
Usa colorantes en gel para obtener colores más vibrantes.
Refrigera la masa ligeramente si está demasiado blanda para manejarla.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca?
Sí, puedes sustituir la manteca por mantequilla, pero puede cambiar ligeramente la textura.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Inserta un palillo; si sale limpio, está listo.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y refrigerarla hasta que la vayas a usar.
¿Qué tipo de colorante alimentario es mejor?
Se recomienda usar colorantes en gel para obtener colores vibrantes sin alterar la consistencia de la masa.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener fresca la cobertura de crema batida.
