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Una deliciosa combinación de arroz pulao fragante y aloo dum especiado, perfecto para una comida abundante.
Lava y remoja el arroz.
En una olla a presión, añade ghee, hojas de laurel, chile rojo seco, cardamomo, clavos y rama de canela.
Sofríe hasta que desprendan aroma, luego añade los anacardos y las pasas remojadas.
Sofríe durante un minuto y añade el arroz remojado.
Añade sal y azúcar, y sofríe durante 2-3 minutos más.
Añade agua y cocina a presión durante 4-5 silbidos.
Corta las papas en cuatro partes y hiérvelas parcialmente con sal.
Pela y fríe las papas en aceite de mostaza con cúrcuma.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite, hojas de laurel y semillas de comino, y sofríe.
Añade la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté dorada.
Añade la pasta preparada de cebolla, ajo, jengibre y chiles.
Cocina hasta que desprenda aroma, luego añade la pasta de tomate.
Cocina durante 2-3 minutos, luego añade cúrcuma, sal y chile rojo en polvo.
Cocina hasta que el aceite se separe, luego añade las papas y el yogur.
Cocina unos minutos más, añade agua y garam masala.
Cubre y cocina durante 5 minutos.
Decora con cilantro y sirve caliente.
Para un sabor extra, puedes añadir unas hebras de azafrán al pulao mientras se cocina.
Asegúrate de que las papas no estén demasiado cocidas durante el proceso de hervido para que mantengan su forma.
Ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pulao y aloo dum sobrantes?
Para almacenar el pulao y aloo dum sobrantes, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelos a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Al recalentarlos, añade un poco de agua para evitar que se sequen.
¿Puedo hacer el pulao y aloo dum aptos para veganos?
Sí, puedes hacer el pulao y aloo dum aptos para veganos sustituyendo el ghee por aceite vegetal o aceite de coco y reemplazando el yogur por una alternativa de yogur vegetal. Así podrás disfrutar de una deliciosa versión vegana de esta comida abundante.
¿Qué guarniciones van bien con el pulao y aloo dum?
El pulao y aloo dum combinan perfectamente con una guarnición de raita de pepino, ensalada o incluso papad. También puedes servirlos con encurtidos para un toque extra de sabor.
¿Qué puedo usar como sustituto del arroz en el pulao?
Si buscas un sustituto del arroz en el pulao, puedes usar quinoa o arroz de coliflor como opción baja en carbohidratos. Ambas alternativas absorberán bien los sabores y crearán un plato delicioso.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el pulao y aloo dum en una olla a presión?
Cocinar el pulao y aloo dum en una olla a presión generalmente toma alrededor de 15-20 minutos, incluyendo el tiempo para sofreír las especias y las verduras. Después de añadir el arroz remojado y el agua, cocina a presión durante 4-5 silbidos para obtener un arroz perfectamente cocido.
