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Ensalada baja en calorías de pepino con cacahuates y granada: una refrescante ensalada de verano
Esta receta fácil de ensalada de pepino combina un crujido refrescante con un aderezo audaz y especiado. Con cacahuates tostados, semillas de granada dulces y un aceite de ajo chisporroteante, es el acompañamiento perfecto bajo en calorías o una ensalada ligera para el verano. Ya sea que necesites una ensalada vegana rápida para una parrillada o un aderezo crujiente para tu...
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Corta el pepino en rodajas finas. Mézclalas con ½ cdta de sal y déjalas reposar en un colador durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua.
Exprime suavemente las rodajas y sécalas con una toalla de papel.
Enfría los pepinos en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de ensamblar.
En un recipiente resistente al calor, coloca el ajo picado, las hojuelas de chile y la ¼ cdta de sal restante.
Calienta el aceite de oliva hasta que esté brillante, luego viértelo directamente sobre el ajo y el chile. Debería chisporrotear para eliminar el sabor crudo del ajo.
Bate el jugo de limón y la panela o azúcar moreno hasta que se disuelvan por completo.
En un tazón grande, combina el pepino enfriado, los cacahuates triturados, las semillas de sésamo tostadas, la granada y el cilantro fresco.
Vierte el aderezo por encima, espolvorea con el comino en polvo tostado y mezcla ligeramente.
Sirve de inmediato para disfrutar del máximo crujido.
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Añade los cacahuates y la granada en el último momento para evitar que se humedezcan.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para chisporrotear al entrar en contacto con el ajo; esto elimina el sabor crudo y endulza el aroma.
Para un mejor crujido, mantén las rodajas de pepino en el refrigerador hasta el momento de ensamblar.
Prueba una rodaja de pepino después de escurrir. Si ya está lo suficientemente salada, omite la sal adicional en el aderezo.
¿Puedo usar pepinos normales en lugar de pepinos ingleses?
Sí, puedes usar pepinos normales, pero es posible que necesites pelarlos y quitarles las semillas para obtener una textura similar.
¿Puedo sustituir la panela en polvo por otro endulzante?
Sí, puedes usar azúcar moreno o miel como sustituto de la panela en polvo.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta ensalada?
Esta ensalada se disfruta mejor fresca, pero puedes guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas. Añade los cacahuates y la granada justo antes de servir para mantener el crujido.
¿Puedo preparar el aderezo con anticipación?
Sí, puedes preparar el aderezo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Es esta ensalada apta para una dieta vegana?
Sí, esta ensalada es completamente apta para veganos.
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