Can I use regular cucumbers instead of English cucumbers?

Yes, you can use regular cucumbers, but you may need to peel them and remove the seeds for a similar texture.

Can I substitute jaggery powder with another sweetener?

Yes, you can use brown sugar or honey as a substitute for jaggery powder.

How long can I store this salad?

This salad is best served fresh, but you can store it in the fridge for up to 24 hours. Add peanuts and pomegranate just before serving to maintain crunch.

Can I make the dressing ahead of time?

Yes, you can prepare the dressing ahead of time and store it in the fridge for up to 2 days.

Is this salad suitable for a vegan diet?

Yes, this salad is completely vegan-friendly.

Ensalada de pepino con alto contenido by Leena Kohli

Name: Protein-Packed Cucumber Salad (Healthy & Easy)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 2 English cucumbers (thin-skinned & seedless); 3 tbsp roasted peanuts (coarsely crushed); 1 tbsp sesame seeds (toasted); 3 tbsp pomegranate seeds; 2 tbsp fresh coriander (cilantro); 0.5 tsp roasted cumin powder, optional; 2 tsp garlic cloves (finely minced); 1 tsp chilli flakes; 0.75 tsp salt; 1 tbsp olive oil; 1 tbsp lemon juice; 2 tsp jaggery powder or brown sugar

Ensalada de pepino baja en calorías con cacahuates y granada: una refrescante ensalada de verano

Esta receta fácil de ensalada de pepino combina un crujido refrescante con un aderezo audaz y especiado. Con cacahuates tostados, semillas de granada dulces y un aceite de ajo chisporroteante, es el acompañamiento bajo en calorías perfecto o una ensalada ligera para el verano. Ya sea que necesites una ensalada vegana rápida para una parrillada o un aderezo crujiente para tu...

Tiempo de preparación

pepinos ingleses (de piel fina y sin semillas)

cacahuates tostados (triturados gruesos)

semillas de sésamo (tostadas)

comino en polvo tostado, opcional

dientes de ajo (finamente picados)

panela en polvo o azúcar moreno

Calorías

85.9kcal (4.29%)

Proteína

2.3g (4.6%)

Carbohidratos

6.0g (2.16%)

Azúcares

2.1g (4.16%)

Grasa saludable

5.3g

Grasa no saludable

0.9g

Tiempo de preparación

Paso 1

Corta el pepino en rodajas finas. Mézclalas con ½ cdta de sal y déjalas reposar en un colador durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua.

Paso 2

Exprime suavemente las rodajas y sécalas con una toalla de papel.

Paso 3

Enfría los pepinos en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de ensamblar.

Paso 1

En un recipiente resistente al calor, coloca el ajo picado, las hojuelas de chile y la ¼ cdta de sal restante.

Paso 2

Calienta el aceite de oliva hasta que esté brillante, luego viértelo directamente sobre el ajo y el chile. Debería chisporrotear para eliminar el sabor crudo del ajo.

Paso 3

Bate el jugo de limón y la panela o azúcar moreno hasta que se disuelvan por completo.

Paso 1

En un tazón grande, combina el pepino frío, los cacahuates triturados, las semillas de sésamo tostadas, la granada y el cilantro fresco.

Paso 2

Vierte el aderezo por encima, espolvorea con comino en polvo tostado y mezcla ligeramente.

Paso 3

Sirve de inmediato para disfrutar del máximo crujido.