Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta es una de esas comidas que hacen que empezar con metas saludables sea muy fácil. Las remolachas están llenas de antioxidantes, fibra y vitaminas esenciales que ayudan a la energía y la digestión, todo mientras te regalan ese color vibrante natural. Es la prueba de que la comida nutritiva no tiene que ser complicada. Solo unos pocos ingredientes, pasos mínimos y un sabor auténtico. La ralladura de limón y las alcaparras no son necesarias,...
Envuelve 3 remolachas enteras y 1 cabeza de ajo en papel aluminio con aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalas a 200°C durante 1 hora hasta que estén suaves y dulces.
Pica finamente los tallos y las hojas de remolacha. Saltéalos en aceite de oliva con 1 diente de ajo hasta que estén tiernos pero aún un poco crujientes. Reserva.
Pela las remolachas asadas y colócalas en una licuadora con el ajo asado, ricotta, aceite de oliva, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una textura suave y sedosa.
Cocina tu pasta y guarda un poco del agua de cocción. Calienta la salsa de remolacha en una sartén, ajustando la consistencia con el agua de la pasta si es necesario.
Añade la pasta a la sartén y mezcla hasta que todo se integre. Incorpora los tallos salteados para darle textura.
Termina con ralladura de limón y alcaparras fritas si lo deseas para un toque salado y ácido.
Guarda los tallos y hojas de remolacha para añadir textura y nutrientes al plato.
Usa el agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa de remolacha y lograr un acabado más suave.
La ralladura de limón y las alcaparras fritas son opcionales, pero añaden un sabor fresco y ácido que eleva el plato.
¿Puedo usar remolachas precocidas en lugar de asarlas?
Sí, puedes usar remolachas precocidas para ahorrar tiempo. Sin embargo, asarlas realza su dulzura y sabor.
¿Qué tipo de pasta funciona mejor para esta receta?
Cualquier pasta funciona bien, pero el espagueti, linguini o fettuccine son excelentes opciones para retener la salsa.
¿Puedo sustituir la ricotta por otro queso?
Sí, puedes usar queso crema o mascarpone como sustituto de la ricotta.
¿Cómo frío las alcaparras para el topping?
Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén y fríe las alcaparras hasta que estén crujientes. Escúrrelas en papel absorbente antes de usarlas.
¿Este plato es adecuado para preparar con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa de remolacha y los tallos salteados con anticipación. Guárdalos por separado y combínalos con pasta recién cocida cuando estés listo para servir.
👩🍳 Ex-chef sharing restaurant-style recipes ✨ Easy entertaining made simple 🥂 Elevated everyday meal 📩 Collabs: lekitchenbyad@gmail.com
