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Este peceto a la portuguesa es un plato sencillo y lleno de sabor que transforma el tradicionalmente seco peceto (nalga de res) en una comida tierna y deliciosa gracias a una salsa estilo portugués. Servido con pan campesino tostado y una ensalada de hojas verdes mixtas y tomates cherry, es una opción completa para el almuerzo o la cena. ¡Prepara este plato y disfruta de sus ricos sabores!
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Sella el peceto en una olla por ambos lados usando aceite de oliva.
Corta las cebollas, los pimientos morrones y las zanahorias en tiras juliana. Pica los tomates en concassé (pelados, sin semillas y en cubos) y corta los hongos en láminas.
Añade las verduras a la olla y cocina hasta que estén tiernas.
Vierte el caldo de res y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos.
Licúa 1 cebolla con 1 pimiento morrón.
Añade vinagre, aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve la carne con las verduras en una fuente grande.
Acompaña con pan campesino tostado y rocía con la vinagreta de pimientos morrones.
Decora con hojas verdes mixtas.
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Para que el peceto quede tierno, asegúrate de sellarlo bien antes de añadir las verduras y el caldo.
Usa tomates frescos y maduros para obtener el mejor sabor en la salsa.
Sirve el plato inmediatamente después de cocinarlo para disfrutar de todo su sabor y textura.
¿Puedo usar otro corte de carne en lugar de peceto?
Sí, puedes sustituir el peceto por otros cortes magros como el lomo o el solomillo, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar el peceto y la salsa con anticipación y recalentarlo suavemente antes de servir. Sin embargo, el pan y las hojas verdes deben prepararse frescos.
¿Qué es concassé?
Concassé se refiere a tomates que están pelados, sin semillas y cortados en cubos, comúnmente usados en salsas para una textura más suave.
¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de res?
Sí, puedes usar caldo de verduras como sustituto, pero cambiará ligeramente el sabor del plato.
¿Cómo se tuesta el pan campesino?
Corta el pan y tuéstalo en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
