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Este peceto a la portuguesa es un plato sencillo y lleno de sabor que transforma el tradicionalmente seco peceto (peceto de res) en una comida tierna y deliciosa gracias a una salsa al estilo portugués. Servido con pan campesino tostado y una ensalada de hojas verdes mixtas y tomates cherry, es una comida completa para el almuerzo o la cena. ¡Prepara este plato y disfruta de sus ricos sabores!
Dorar el peceto en una olla por ambos lados usando aceite de oliva.
Cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias en juliana. Cortar los tomates en concassé (pelados, sin semillas y en cubos) y laminar los champiñones.
Añadir las verduras a la olla y cocinar hasta que estén tiernas.
Verter el caldo de res y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos.
Licuar 1 cebolla con 1 pimiento.
Añadir vinagre, aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir la carne con las verduras en una fuente grande.
Acompañar con pan campesino tostado y rociar con la vinagreta de pimientos.
Decorar con las hojas verdes mixtas.
Para que el peceto quede tierno, asegúrate de dorarlo bien antes de añadir las verduras y el caldo.
Usa tomates frescos y maduros para obtener el mejor sabor en la salsa.
Sirve el plato inmediatamente después de cocinar para disfrutar de todo su sabor y textura.
¿Puedo usar otro corte de carne en lugar de peceto?
Sí, puedes sustituir el peceto por otros cortes magros como el lomo o el solomillo, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el peceto y la salsa con antelación y recalentarlo suavemente antes de servir. Sin embargo, el pan y las hojas verdes deben prepararse frescos.
¿Qué es concassé?
Concassé se refiere a tomates que están pelados, sin semillas y cortados en cubos, a menudo utilizados en salsas para una textura más suave.
¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de res?
Sí, se puede usar caldo de verduras como sustituto, pero cambiará ligeramente el sabor del plato.
¿Cómo se tuesta el pan campesino?
Corta el pan y tuéstalo en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
