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Continuamos con algunas recetas que pueden ser ideales para la cena de Navidad, y en este caso, presentamos un delicioso lomo de cerdo con salsa de ciruelas. Este plato se puede preparar el día anterior y simplemente recalentar antes de servir, ofreciendo una manera diferente de presentar el clásico lomo de cerdo. Los ingredientes que le dan un sabor especial, además de las ciruelas, son la cerveza, el jugo de limón, el jugo de naranja...
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En un bol, mezcla la mostaza, la cerveza y la pimienta.
Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta, luego cúbrelo con la mezcla de mostaza y cerveza.
A las ciruelas pasas (ya remojadas en agua), añade el vinagre de sidra de manzana y los clavos de olor. Déjalas marinar durante unos 30 minutos.
Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear. Cúbrelo con las ciruelas (sin el líquido de la marinada), las cebollas cortadas en cuartos, el pimiento rojo en rodajas y tiras de tocino ahumado.
En un bol, mezcla la clara de huevo y la fécula de maíz. Añade el líquido de la marinada de las ciruelas, junto con el jugo de naranja, el jugo de limón y el azúcar. Mezcla bien.
Vierte esta mezcla sobre el lomo de cerdo.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 45 minutos.
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Puedes preparar este plato con un día de anticipación y recalentarlo antes de servir para ahorrar tiempo el día de tu evento.
Asegúrate de que las ciruelas estén bien remojadas para lograr una textura suave y potenciar su sabor.
Utiliza jugo de naranja y limón recién exprimidos para un sabor más vibrante.
Para un sabor más ahumado, puedes usar tocino ahumado de corte grueso.
Deja reposar el lomo de cerdo unos minutos después de hornearlo antes de cortarlo para conservar sus jugos.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lomo de cerdo?
Sí, puedes sustituir el lomo de cerdo por pechuga de pollo o pavo, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Puedo usar ciruelas secas en lugar de remojadas?
Se recomienda remojar las ciruelas para suavizarlas y potenciar su sabor, pero puedes usar ciruelas secas si es necesario.
¿Qué tipo de cerveza funciona mejor para esta receta?
Una cerveza ligera o ámbar funciona bien, ya que complementa los sabores sin dominarlos.
¿Puedo omitir la clara de huevo en la receta?
Sí, la clara de huevo ayuda a ligar la salsa, pero puedes omitirla o usar un sustituto como una mezcla de fécula de maíz con agua.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas suavemente para evitar que la carne se seque.
