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La receta de hoy es una guía paso a paso para preparar un delicioso lomo de cerdo con ciruelas confitadas, un plato especial para quienes disfrutan de la combinación dulce y salada. El cerdo combina maravillosamente con el sabor y la textura de las manzanas verdes y las ciruelas, que no solo aportan un toque único al relleno, sino que también ayudan a que la carne no se seque. Un consejo para evitar que la...
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Remoja las ciruelas en agua durante unas ocho horas.
Coloca las ciruelas en una cacerola, cúbrelas con 1 taza del agua de remojo y añade la rama de canela, el azúcar y el jugo de limón.
Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca y forme un almíbar ligero. Reserva.
Abre el lomo de cerdo en forma de libro y sazona con sal. Coloca seis ciruelas en el centro y cose la abertura.
Coloca el lomo de cerdo en una fuente para horno y, alrededor, añade la manzana y la cebolla peladas y cortadas en cubos.
Vierte el vino dulce sobre el lomo, rocía con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y añade las bayas de pimienta de Jamaica.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante una hora, rociando ocasionalmente la carne con los jugos de la fuente.
Retira del horno y corta el hilo.
Corta el lomo en medallones.
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Envuelve el lomo de cerdo en papel de aluminio y cocínalo durante veinte minutos para evitar que se seque. Luego retira el papel y dóralo durante diez minutos, rociándolo con los jugos de cocción.
Este plato se puede servir caliente o frío. Al servirlo frío, corta el lomo en rodajas finas y acompáñalo con una ensalada de patatas con mayonesa de limón y huevo cocido finamente picado.
¿Cómo puedo evitar que el lomo de cerdo se seque?
Envuelve el lomo de cerdo en papel de aluminio y cocínalo durante veinte minutos, luego retira el papel y dóralo durante diez minutos, rociándolo con los jugos de cocción.
¿Se puede servir este plato frío?
Sí, se puede servir frío. Corta el lomo en rodajas finas y acompáñalo con una ensalada de patatas con mayonesa de limón y huevo cocido finamente picado.
¿Cuál es el propósito de las ciruelas en esta receta?
Las ciruelas aportan un sabor dulce y ayudan a mantener el lomo de cerdo jugoso durante la cocción.
¿Qué guarniciones combinan bien con esta receta?
Una ensalada de patatas con mayonesa de limón y huevo cocido finamente picado combina perfectamente con este plato.
¿Puedo usar otro tipo de vino para esta receta?
Se recomienda usar vino dulce para esta receta para complementar las ciruelas y las manzanas, pero puedes experimentar con otros tipos de vino si lo deseas.
