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Esta receta de rollitos de papel de arroz con cerdo y camarones es un favorito vietnamita delicioso que combina panceta de cerdo tierna, hierbas frescas y camarones jugosos envueltos en delicadas láminas de papel de arroz. Perfectos para reuniones o una comida ligera, estos rollitos se sirven con una sabrosa salsa para mojar de hoisin que añade un toque de dulzura y picante. El proceso de preparación es sencillo, lo que lo convierte en un...
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Precalienta el horno a 180°C.
Coloca la panceta de cerdo en una cacerola y cúbrela con agua fría. Agrega la hierba de limón, el ajo y el chile. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocido. Retira el cerdo de la cacerola, déjalo enfriar y luego córtalo en trozos finos.
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y pásalos por agua fría hasta que se enfríen. Resérvalos.
Llena un recipiente grande con agua fría. Coloca las láminas de papel de arroz, el cerdo rebanado, los fideos cocidos, las hierbas, la lechuga y los camarones frente a ti.
Sumerge una lámina de papel de arroz en el recipiente con agua, dándole la vuelta y asegurándote de que esté completamente mojada antes de sacudir el exceso de agua. Coloca la lámina de papel de arroz sobre una superficie de trabajo limpia. Comenzando con los fideos, coloca una pequeña cantidad de cada uno de los ingredientes del relleno a lo largo del centro del papel de arroz.
Comenzando por el lado más cercano a ti, levanta cuidadosamente el papel de arroz sobre el relleno y luego enrolla alejándote de ti para formar un rollito compacto. Repite con los ingredientes restantes hasta obtener 12 rollitos. Corta los rollitos por la mitad, si lo deseas.
Coloca la salsa hoisin, la crema de coco y la sriracha en una cacerola pequeña a fuego bajo y caliéntalas, removiendo los ingredientes para combinarlos. Retira del fuego y reparte la salsa en pequeños recipientes para mojar. Espolvorea los cacahuates por encima y sirve con los rollitos de papel de arroz.
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Asegúrate de que las láminas de papel de arroz estén completamente mojadas antes de enrollarlas para evitar que se rompan.
Deja que un poco de lechuga sobresalga por los extremos para una presentación más atractiva.
Sirve los rollitos inmediatamente después de prepararlos para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar otros tipos de lechuga?
Sí, puedes sustituir la lechuga coral por otros tipos como lechuga mantequilla o lechuga iceberg.
¿Puedo preparar los rollitos con anticipación?
Es mejor preparar los rollitos justo antes de servir para mantener su textura, pero puedes guardarlos cubiertos con un paño húmedo durante unas horas.
¿Qué puedo usar en lugar de panceta de cerdo?
Puedes usar pollo cocido, tofu u otras opciones de proteínas como sustituto de la panceta de cerdo.
¿La salsa para mojar de hoisin es picante?
La salsa tiene un picor suave debido a la sriracha, pero puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos sriracha.
¿Puedo congelar los rollitos de papel de arroz?
Los rollitos de papel de arroz no son aptos para congelar, ya que la textura del papel de arroz cambiará.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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