Esta receta de rollitos de papel de arroz con cerdo y gambas es un delicioso plato vietnamita que combina panceta de cerdo tierna, hierbas frescas y gambas jugosas envueltas en delicadas hojas de papel de arroz. Perfectos para reuniones o como comida ligera, estos rollitos se sirven con una sabrosa salsa para mojar de hoisin que aporta un toque de dulzura y picante. El proceso de preparación es sencillo, lo que hace que sea un...
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca la panceta de cerdo en una cacerola y cúbrela con agua fría. Añade la hierba de limón, el ajo y el chile. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocido. Retira el cerdo de la cacerola, deja enfriar y luego córtalo en rodajas finas.
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y pásalos por agua fría hasta que estén fríos. Reserva.
Llena un bol grande con agua fría. Coloca las hojas de papel de arroz, el cerdo en rodajas, los fideos cocidos, las hierbas, la lechuga y las gambas frente a ti.
Sumerge una hoja de papel de arroz en el bol de agua, dándole la vuelta y asegurándote de que esté completamente mojada antes de sacudir el exceso de agua. Coloca la hoja de papel de arroz plana sobre una superficie limpia. Comenzando con los fideos, coloca una pequeña cantidad de cada uno de los ingredientes del relleno en el centro del papel de arroz.
Comenzando por el lado más cercano a ti, levanta cuidadosamente el papel de arroz sobre el relleno y luego enrolla alejándote de ti para formar un rollito firme. Repite con los ingredientes restantes hasta obtener 12 rollitos. Corta los rollitos por la mitad, si lo deseas.
Coloca la salsa hoisin, la crema de coco y la sriracha en una cacerola pequeña a fuego bajo y calienta, removiendo los ingredientes para combinar. Retira del fuego y divide la salsa en pequeños boles para mojar. Espolvorea los cacahuetes por encima y sirve con los rollitos de papel de arroz.
Asegúrate de que las hojas de papel de arroz estén completamente mojadas antes de enrollar para evitar que se rompan.
Deja que sobresalga un poco de lechuga por los extremos para una presentación más atractiva.
Sirve los rollitos inmediatamente después de prepararlos para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar otro tipo de lechuga?
Sí, puedes sustituir la lechuga coral por otros tipos como la lechuga mantequilla o la iceberg.
¿Puedo preparar los rollitos con antelación?
Es mejor preparar los rollitos justo antes de servir para mantener su textura, pero puedes guardarlos cubiertos con un paño húmedo durante unas horas.
¿Qué puedo usar en lugar de panceta de cerdo?
Puedes usar pollo cocido, tofu u otras opciones de proteína como sustituto de la panceta de cerdo.
¿La salsa para mojar de hoisin es picante?
La salsa tiene un toque de picante debido a la sriracha, pero puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos sriracha.
¿Puedo congelar los rollitos de papel de arroz?
Los rollitos de papel de arroz no son aptos para congelar, ya que la textura del papel de arroz cambiaría.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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