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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un pastel esponjoso inspirado en los sabores tropicales, con coco y piña, perfecto como postre refrescante.
Precalienta el horno a 170°C. Forra un molde redondo de 8 pulgadas con papel para hornear.
Tamiza juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén espesos, pálidos y tripliquen su volumen (aproximadamente 8–10 minutos).
Mezcla la leche de coco, el aceite, el extracto de vainilla y el extracto de coco en un tazón pequeño.
Incorpora suavemente la mezcla de harina a la mezcla de huevos en dos tandas.
Añade los ingredientes líquidos lentamente, mezclando con cuidado para mantener el volumen.
Vierte en el molde y hornea durante 25–30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deja enfriar completamente antes de cortar.
Combina el jugo de piña, el azúcar y el ron (si lo usas). Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Bate la crema fría con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
Incorpora el coco rallado.
Corta el bizcocho en dos capas.
Pincela generosamente cada capa con el jarabe de remojo.
Extiende la crema de coco batida y añade la piña triturada entre las capas.
Cubre el exterior con la crema restante.
Decora con trozos de piña y coco tostado si lo deseas.
Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que aumenten mejor su volumen al batir.
Usa un cuchillo de sierra para cortar el bizcocho de manera uniforme.
Enfría el tazón y las varillas antes de batir la crema para obtener mejores resultados.
¿Puedo usar leche entera en lugar de leche de coco?
Sí, puedes usar leche entera como sustituto de la leche de coco.
¿Es necesario usar ron en el jarabe de remojo?
No, el ron es opcional y puedes omitirlo si lo prefieres.
¿Cómo puedo almacenar el pastel de piña colada?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, puedes preparar el bizcocho y remojarlo un día antes, y luego montarlo antes de servir.
¿Qué puedo usar como decoración?
Trozos de piña y copos de coco tostado son excelentes opciones para decorar.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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