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Hola, continuamos con la serie de publicaciones sobre salsas mexicanas para acompañar fajitas tradicionales. Hoy les comparto la receta de pico de gallo, que en realidad no es una salsa, sino una ensalada que también puede incluir vegetales y frutas. Hay cuatro variedades de pico de gallo: el salado, el dulce, el estilo Uruapan y el estilo Yucatán. Hoy prepararemos la versión más clásica y conocida, que se basa en cebolla, tomate y chile jalapeño,...
Pica finamente en brunoise la cebolla blanca, el jalapeño y el tomate (sin pulpa).
Pica el cilantro, retirando los tallos.
Mezcla todo en un tazón y añade el jugo de 2 limones y sal al gusto.
Para una versión más suave, retira las semillas del jalapeño antes de picarlo.
Sirve inmediatamente para un sabor más fresco, ya que el jugo de limón puede ablandar los vegetales con el tiempo.
Puedes agregar aguacate picado para una textura más cremosa y un sabor más rico.
¿Puedo usar otro tipo de chile en lugar de jalapeño?
Sí, puedes sustituir el jalapeño por chile serrano para más picor o por pimiento dulce para un sabor más suave.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pico de gallo?
El pico de gallo se consume mejor fresco, pero se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo hacer esta receta sin cilantro?
Sí, si no te gusta el cilantro, puedes omitirlo o reemplazarlo con perejil para un sabor diferente.
¿Con qué puedo servir el pico de gallo?
El pico de gallo es un plato versátil que combina bien con fajitas, tacos, carnes a la parrilla o incluso como topping para nachos.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado en lugar de limones frescos?
Se recomienda jugo de limón fresco para el mejor sabor, pero el jugo embotellado puede usarse en caso de apuro.
