Los pimientos verdes, rojos y carnosos son ideales para preparar diferentes tipos de conservas, manteniéndolos a mano para decorar un plato o utilizarlos en la preparación de comidas. Perfectos para una clásica bandeja de aperitivos de domingo o una barbacoa. Hoy te proponemos aprender a preparar pimientos en escabeche y pimientos asados. Estas son dos recetas muy sencillas y tradicionales que nos permiten disfrutar de estas delicias durante todo el año. El secreto de una...
Limpia los pimientos con un paño seco y quítales los tallos.
Coloca los pimientos en un recipiente de vidrio y añade la sal, el azúcar y el agua hasta que estén completamente sumergidos. Déjalos reposar durante 24 horas.
Escurre los pimientos y sécalos con un paño.
Coloca los pimientos en frascos previamente esterilizados.
Hierve el vinagre durante dos minutos y viértelo sobre los pimientos hasta que estén completamente cubiertos.
Deja que los frascos se enfríen completamente y luego ciérralos herméticamente.
Deja reposar los pimientos durante una semana antes de utilizarlos.
Coloca los pimientos en un recipiente y úntalos con aceite.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y ásalos hasta que la piel comience a arrugarse y desprenderse de la pulpa, volteándolos ocasionalmente. Esto debería tomar unos 30 minutos.
Saca los pimientos del horno, déjalos enfriar y quítales la piel.
Pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con aceite a fuego bajo durante solo un par de minutos. Retira del fuego, sazona con un poco de sal y añade la hoja de laurel.
Corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas.
Calienta el aceite y coloca los pimientos en un frasco de vidrio previamente esterilizado, cubriéndolos con el aceite caliente.
Cierra el frasco herméticamente.
Usa siempre frascos limpios y esterilizados para garantizar una buena conservación.
Para los pimientos en escabeche, déjalos reposar al menos una semana para potenciar el sabor.
Al asar los pimientos, voltearlos ocasionalmente asegura una cocción uniforme.
Pelar los pimientos asados es más fácil cuando están ligeramente enfriados pero aún tibios.
Utiliza aceite de oliva de buena calidad para un mejor sabor en los pimientos asados.
¿Cuánto tiempo necesitan reposar los pimientos en escabeche antes de estar listos?
Los pimientos en escabeche deben reposar durante una semana antes de utilizarlos para que los sabores se desarrollen.
¿Puedo usar otros tipos de vinagre para los pimientos en escabeche?
Sí, puedes usar otros tipos de vinagre, pero se recomienda el vinagre blanco por su sabor neutro.
¿Cómo puedo esterilizar los frascos para la conservación?
Puedes esterilizar los frascos hirviéndolos en agua durante 10 minutos o lavándolos en un lavavajillas con ciclo de esterilización.
¿Puedo usar diferentes tipos de pimientos para asar?
Sí, puedes usar cualquier combinación de pimientos verdes, rojos y amarillos para asar.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los pimientos conservados?
Los pimientos conservados correctamente sellados y almacenados pueden durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro.
