Durante una visita reciente a la casa de un amigo, tuve la oportunidad de probar la receta de pollo peshawari y me impresionó su delicioso sabor, especialmente con el uso mínimo de especias. Los trozos de pollo estaban tiernos y la salsa a base de tomate era rica y llena de sabor. En general, encontré la receta simple y fácil de seguir, convirtiéndola en una opción para cualquiera que busque una comida rápida y sabrosa....
Lava y seca los trozos de pollo.
Muele los tomates y el chile rojo en polvo Kashmiri en un vaso de licuadora y reserva.
Muele grueso la pimienta negra y los cardamomos verdes juntos y reserva.
Calienta aceite en un wok o sartén de fondo pesado a fuego alto.
Añade ½ cdta de sal al aceite caliente y luego agrega los trozos de pollo. Fríe durante 7-8 minutos hasta que estén dorados. Retira los trozos de pollo del wok y reserva.
Retira el exceso de aceite del wok (si lo hay) después de freír el pollo.
Añade la pasta de ajo y jengibre y 7-8 granos de pimienta negra al mismo wok y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Añade los tomates molidos al wok, mezcla y cocina durante 4-5 minutos hasta que el aceite se separe.
Añade cilantro en polvo, sal, pimienta negra molida y cardamomos al wok y mezcla bien.
Añade los trozos de pollo fritos y las hojuelas de chile al wok y mezcla para combinar con la salsa de tomate.
Añade agua, lleva a ebullición, tapa el wok y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
Decora con hojas frescas de cilantro y sirve caliente con naan, roti o arroz.
Es importante retirar el exceso de aceite del wok después de freír el pollo para evitar que la salsa quede demasiado grasosa.
Puedes ajustar la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Puedes usar tomates frescos maduros en lugar de puré de tomate para un sabor más fresco.
El número de porciones de esta receta puede variar según el tamaño de las porciones servidas.
¿Cuál es el proceso de cocción para preparar pollo peshawari?
Para preparar pollo peshawari, comienza lavando y secando los trozos de pollo. Muele los tomates y el chile rojo en polvo Kashmiri, y muele grueso la pimienta negra y los cardamomos verdes. Calienta aceite en un wok de fondo pesado, fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y luego reserva. En el mismo wok, sofríe la pasta de ajo y jengibre, añade los tomates molidos y cocina hasta que el aceite se separe. Mezcla las especias, regresa el pollo al wok, añade agua y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
¿Es el pollo peshawari apto para una dieta sin gluten?
Sí, el pollo peshawari es naturalmente libre de gluten, ya que consiste principalmente en pollo, tomates y especias. Solo asegúrate de que los ingredientes adicionales o acompañamientos, como naan o roti, también sean libres de gluten si lo sirves a alguien con sensibilidad al gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del chile rojo en polvo Kashmiri en el pollo peshawari?
Si no tienes chile rojo en polvo Kashmiri, puedes sustituirlo por chile rojo en polvo regular, pero úsalo con moderación ya que suele ser más picante. Alternativamente, puedes mezclar pimentón con una pequeña cantidad de cayena para lograr un color similar y un picante suave.
¿Cómo debo almacenar el pollo peshawari sobrante?
Para almacenar el pollo peshawari sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo, donde puede durar hasta 2-3 meses. Solo asegúrate de calentarlo completamente antes de servir.
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para servir con pollo peshawari?
El pollo peshawari combina maravillosamente con naan, roti o arroz al vapor. También puedes servirlo con un lado de raita de pepino o una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos del plato. Para una comida completa, considera añadir algunas verduras salteadas o un dal de lentejas.
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