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Un delicioso plato de kebab originario de Peshawar, Afganistán. Se prepara con carne molida de res, cordero o pollo, combinada con diversas hierbas y especias.
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Tuesta las semillas de granada secas, el comino, las semillas de cilantro, el chile rojo entero y la pimienta negra. Muele las especias tostadas para hacer el masala.
En un bol, combina la carne molida de res, los chiles verdes, el cilantro fresco, la menta, el huevo, la harina de trigo tostada, la sal, la pimienta negra, la pasta de ajo y jengibre, y el masala preparado para los chapli kababs. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante 2 horas.
Después de 2 horas, añade la cebolla y el tomate picados a la mezcla marinada. Mezcla bien.
Forma la mezcla en hamburguesas y fríelas en una sartén precalentada. Cocina sin voltear hasta que un lado esté completamente hecho, luego voltea y cocina el otro lado.
Sirve los chapli kababs calientes con raita o salsa de yogur.
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¿Cuál es el proceso de cocción para preparar chapli kabab de Peshawar?
Para preparar chapli kabab de Peshawar, comienza tostando las semillas de granada secas, el comino, las semillas de cilantro, el chile rojo entero y la pimienta negra. Muele estas especias tostadas para crear un masala lleno de sabor. En un bol, combina la carne molida de res con los chiles verdes, el cilantro fresco, la menta, el huevo, la harina de trigo tostada, la sal, la pimienta negra y la pasta de ajo y jengibre. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante 2 horas. Después de la marinación, añade la cebolla y el tomate picados, mezcla bien, forma hamburguesas y fríelas en una sartén precalentada hasta que estén completamente cocidas.
¿Puedo preparar chapli kabab de Peshawar con pollo o cordero en lugar de res?
Sí, definitivamente puedes preparar chapli kabab de Peshawar usando pollo o cordero en lugar de res. Solo asegúrate de que la carne esté finamente molida y ajusta el tiempo de cocción según sea necesario, ya que el pollo puede cocinarse más rápido que la res. Las especias y hierbas complementarán cualquier tipo de carne que elijas.
¿Cómo debo almacenar los chapli kababs de Peshawar sobrantes?
Para almacenar los chapli kababs de Peshawar sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlos hasta por 2 meses. Cuando estés listo para comerlos, caliéntalos en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes.
¿Qué guarniciones van bien con los chapli kababs de Peshawar?
Los chapli kababs de Peshawar combinan maravillosamente con raita o salsa de yogur, que ayuda a equilibrar las especias. También puedes servirlos con naan o paratha, junto con una ensalada fresca o encurtidos para añadir sabor. Para una comida completa, considera acompañarlos con arroz basmati o un plato de verduras asadas.
¿Qué puedo usar como sustituto de la harina de trigo en los chapli kababs de Peshawar?
Si buscas un sustituto para la harina de trigo en los chapli kababs de Peshawar, puedes usar harina de garbanzo (besan) o harina de almendra para una opción sin gluten. Estas alternativas ayudarán a unir los kababs mientras añaden un sabor único. Solo ajusta la cantidad según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
