Chapli Kabab de Peshawar

Para preparar chapli kabab de Peshawar, comienza tostando las semillas de granada secas, el comino, las semillas de cilantro, el chile rojo entero y la pimienta negra. Muele estas especias tostadas para crear un masala lleno de sabor. En un bol, mezcla la carne de res picada con los chiles verdes, el cilantro fresco, la menta, el huevo, la harina de trigo tostada, la sal, la pimienta negra y la pasta de ajo y jengibre. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante 2 horas. Después de marinar, añade las cebollas y los tomates picados, mezcla bien, forma hamburguesas y fríelas en una sartén precalentada hasta que estén bien cocidas.

Sí, puedes hacer chapli kabab de Peshawar con pollo o cordero en lugar de res. Solo asegúrate de que la carne esté finamente picada y ajusta el tiempo de cocción según sea necesario, ya que el pollo puede cocinarse más rápido que la res. Las especias y hierbas complementarán cualquier tipo de carne que elijas.

Para almacenar los chapli kababs sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos hasta por 2 meses. Cuando estés listo para comerlos, caliéntalos en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes.

Los chapli kababs de Peshawar combinan maravillosamente con raita o una salsa de yogur, que ayuda a equilibrar las especias. También puedes servirlos con naan o paratha, junto con una ensalada fresca o encurtidos para añadir más sabor. Para una comida completa, considera servirlos con arroz basmati o un acompañamiento de verduras asadas.

Si buscas un sustituto para la harina de trigo en los chapli kababs de Peshawar, puedes usar harina de garbanzo (besan) o harina de almendra para una opción sin gluten. Estas alternativas ayudarán a ligar los kababs mientras añaden un sabor único. Ajusta la cantidad según sea necesario para lograr la consistencia deseada.