La propuesta culinaria de hoy viene de Perú: un delicioso y suave pastel de choclo, un plato cremoso con un toque de dulzura gracias al choclo y al azúcar espolvoreada por encima antes de hornear. Esta receta incluye varios pasos y requiere algo de tiempo y paciencia, pero vale la pena el esfuerzo. El resultado final es un exquisito plato que combina una suave crema de choclo, carne molida y muslos de pollo, realzado con...
Pelar y limpiar los choclos, luego rallarlos.
Colocar el choclo rallado en una cacerola con una cucharadita de sal y las hojas de albahaca, previamente lavadas y picadas.
Añadir la leche a la mezcla y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que forme una crema ligera similar a la bechamel.
Hervir los huevos, luego cortarlos en rodajas.
En una sartén con aceite, dorar los muslos de pollo durante 10 a 15 minutos hasta que estén dorados por ambos lados.
Pelar y picar la cebolla, luego sofreírla en una cucharada de aceite hasta que esté translúcida.
Añadir el ají molido, la carne molida y los condimentos restantes (comino, orégano, sal y pimienta negra).
Cocinar durante 5 minutos y reservar.
En una fuente rectangular de vidrio o cerámica para hornear, colocar los ingredientes en capas de la siguiente manera: primero, extender la mezcla de carne condimentada como base.
Luego, añadir los muslos de pollo dorados, cortados en tiras finas.
Después, colocar las aceitunas en rodajas, las pasas y las rodajas de huevo duro.
Cubrir todo con la mezcla de crema de choclo.
Espolvorear generosamente azúcar por encima.
Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 400°F).
Hornear el plato durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme.
Usa choclo fresco para obtener el mejor sabor y textura.
Si prefieres un plato más picante, aumenta la cantidad de ají molido.
Deja que el pastel de choclo se enfríe ligeramente antes de cortarlo para obtener rebanadas limpias.
¿Puedo usar choclo enlatado en lugar de fresco?
Se recomienda usar choclo fresco para obtener el mejor sabor y textura, pero el choclo enlatado puede usarse en caso de apuro. Asegúrate de escurrirlo bien antes de rallarlo o licuarlo.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar la carne molida y el pollo con verduras salteadas o una alternativa de proteína vegetal.
¿Qué tipo de aceitunas debo usar?
Tanto las aceitunas verdes como las negras funcionan bien en esta receta. Elige según tu preferencia.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes montar el plato con anticipación y hornearlo justo antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el pastel de choclo?
Este plato es contundente por sí solo, pero combina bien con una ensalada fresca o un acompañamiento de verduras al vapor.
