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La propuesta culinaria de hoy viene de Perú: un delicioso y suave pastel de choclo, un plato cremoso con un toque de dulzura gracias al maíz y al azúcar espolvoreado por encima antes de hornear. Esta receta implica varios pasos y requiere algo de tiempo y paciencia, pero vale totalmente la pena. El resultado final es un exquisito plato que combina una suave crema de maíz, carne molida y muslos de pollo, realzado con diversos...
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Pela y limpia los choclos, luego rállalos.
Coloca el maíz rallado en una cacerola con una cucharadita de sal y las hojas de albahaca previamente lavadas y picadas.
Añade la leche a la mezcla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se forme una crema ligera similar a una bechamel.
Hierve los huevos, luego córtalos en rodajas.
En una sartén con aceite, dora los muslos de pollo durante 10 a 15 minutos hasta que estén dorados por ambos lados.
Pela y pica la cebolla, luego sofríela en una cucharada de aceite hasta que esté translúcida.
Añade el ají molido, la carne molida y los condimentos restantes (comino, orégano, sal y pimienta negra).
Cocina durante 5 minutos y reserva.
En un molde rectangular de vidrio o cerámica, coloca los ingredientes en capas de la siguiente manera: primero, extiende la mezcla de carne sazonada como base.
Luego, añade los muslos de pollo dorados, cortados en tiras finas.
Después, coloca las aceitunas en rodajas, las pasas y las rodajas de huevo duro.
Cubre todo con la mezcla de crema de maíz.
Espolvorea generosamente con azúcar por encima.
Precalienta el horno a 200°C.
Hornea el plato durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme.
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Usa maíz fresco para obtener el mejor sabor y textura.
Si prefieres un plato más picante, aumenta la cantidad de ají molido.
Deja que el pastel de choclo se enfríe un poco antes de cortarlo para obtener rebanadas limpias.
¿Puedo usar maíz enlatado en lugar de maíz fresco?
Se recomienda usar maíz fresco para obtener el mejor sabor y textura, pero puedes usar maíz enlatado en caso de apuro. Asegúrate de escurrirlo bien antes de rallarlo o licuarlo.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar la carne molida y el pollo con verduras salteadas o una alternativa de proteína vegetal.
¿Qué tipo de aceitunas debo usar?
Tanto las aceitunas verdes como las negras funcionan bien en esta receta. Elige según tu preferencia.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes montar el plato con anticipación y hornearlo justo antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el pastel de choclo?
Este plato es contundente por sí solo, pero combina bien con una ensalada fresca o un acompañamiento de verduras al vapor.
