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Comparto esta receta paso a paso de Petersen Christian y Roberto para preparar estos deliciosos penne con mozzarella, tomates y albahaca. Los penne, también conocidos como macarrones, son un tipo de pasta tradicional de la cocina italiana, particularmente característica del sur de Italia. Su composición básica se elabora con trigo duro, tiene una forma cilíndrica y generalmente se encuentra en las tiendas como pasta 'ascuita' (pasta seca) en dos estilos diferentes: penne con estrías en...
En una sartén, sofríe la cebolla picada y las chalotas en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén tiernas.
Añade un diente de ajo y un chile.
Incorpora el tomate concassé (tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos), sube el fuego y deja que se cocine.
Sazona con sal y pimienta. Añade un chorrito de vino blanco y el puré de tomate.
Una vez que la salsa esté lista, licúala hasta que quede homogénea.
Corta la mozzarella en rodajas y sazónala con pimienta negra y aceite de oliva.
Hierve agua y cocina la pasta hasta que esté al dente.
Escurre la pasta y mézclala en un bol con mantequilla y aceite de oliva.
En un recipiente apto para horno, extiende una capa de salsa de tomate en el fondo. Añade una capa de penne rigate encima. Continúa alternando con salsa, rodajas de mozzarella, hojas de albahaca, un poco de crema (opcional) y más penne rigate hasta llenar el recipiente.
Cubre con abundante queso parmesano rallado y hornea hasta que esté dorado y burbujeante.
Para un sabor más intenso, utiliza hojas de albahaca fresca y mozzarella de alta calidad.
Asegúrate de que la pasta esté al dente para mantener su textura en el plato horneado.
Si prefieres una salsa más picante, añade más chile o utiliza una variedad más picante.
Deja reposar el plato unos minutos después de hornearlo para que los sabores se integren.
¿Puedo usar penne lisce en lugar de penne rigate?
Sí, puedes usar penne lisce, pero el penne rigate retiene mejor la salsa gracias a sus estrías.
¿Puedo sustituir la mozzarella por otro queso?
Sí, puedes usar otros quesos suaves como burrata o ricotta fresca, pero la mozzarella es la tradicional para este plato.
¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?
Este plato ya es vegetariano, ya que no incluye carne ni mariscos.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Una ensalada verde fresca o pan de ajo combinan muy bien con este plato.
