Una mezcla de especias casera para preparar auténtico pav bhaji, inspirada en el chef Vikas Khanna.
Tuesta los chiles secos rojos sin semillas a fuego medio.
En otra sartén, tuesta las semillas de cilantro, clavos de olor, semillas de comino, saunf (semillas de hinojo), cardamomo negro y canela.
Deja que las especias tostadas se enfríen.
En un frasco para moler, añade los chiles rojos y las especias tostadas.
Agrega cúrcuma en polvo, aamchur en polvo, pimienta negra en polvo, chile rojo en polvo, Kashmiri lal mirch en polvo y sal negra.
Muele la mezcla en modo pulsado hasta obtener un polvo fino.
Asegúrate de que las especias estén completamente frías antes de molerlas para evitar acumulación de humedad.
Guarda el masala en un recipiente hermético para conservar su frescura.
¿Cómo hago masala para pav bhaji desde cero?
Para hacer masala para pav bhaji desde cero, comienza tostando chiles secos rojos sin semillas a fuego medio. En otra sartén, tuesta semillas de cilantro, clavos de olor, semillas de comino, saunf (semillas de hinojo), cardamomo negro y canela. Una vez enfriadas, combina todas las especias tostadas con cúrcuma en polvo, aamchur en polvo, pimienta negra en polvo, chile rojo en polvo, Kashmiri lal mirch en polvo y sal negra en un frasco para moler. Muele hasta obtener un polvo fino.
¿Qué consideraciones dietéticas tiene el masala para pav bhaji?
El masala para pav bhaji es generalmente vegano y sin gluten, lo que lo hace adecuado para una variedad de preferencias dietéticas. Sin embargo, siempre verifica las marcas específicas de especias que uses para asegurarte de que cumplan con tus necesidades dietéticas, especialmente si tienes alergias o sensibilidades.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en el masala para pav bhaji?
Sí, puedes sustituir algunos ingredientes en el masala para pav bhaji. Por ejemplo, si no tienes aamchur en polvo, puedes usar un poco de jugo de limón para aportar acidez. Si no tienes sal negra, puedes usar sal común, aunque el sabor cambiará ligeramente. Ajusta los niveles de especias según tu gusto.
¿Cómo debo almacenar el masala para pav bhaji casero?
Para almacenar el masala para pav bhaji casero, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Puede durar varios meses si se almacena correctamente. Para obtener el mejor sabor, úsalo dentro de 2-3 meses, ya que las especias tienden a perder potencia con el tiempo.
¿Qué platos combinan bien con el masala para pav bhaji?
El masala para pav bhaji se utiliza principalmente para preparar el popular plato callejero pav bhaji, que consiste en un puré de verduras especiado servido con panes untados con mantequilla. También puedes usar esta mezcla de especias para realzar el sabor de otros platos como curris de verduras, sopas de lentejas o incluso verduras asadas para darles un toque picante.
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