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La receta de hoy es un postre parisino, llamado así por la crema que cubre una base de bizcochos de soletilla empapados en café. La crema parisina es un clásico de la pastelería francesa y se puede usar para rellenar tartas, decorar postres o como relleno para otros pasteles o bizcochos. Este postre también es perfecto para aprovechar restos de bizcocho de vainilla que se hayan secado un poco. Simplemente córtalo en rectángulos y sigue...
En una cacerola, mezcla el azúcar, la harina y los huevos, luego añade gradualmente la leche caliente.
Remueve todo y cocina a fuego bajo hasta que se forme una crema semi-espesa. Retira del fuego, añade el licor Maraschino y la ralladura de limón para dar sabor, y deja enfriar. Remueve ocasionalmente para evitar que se forme una capa en la superficie.
Empapa los bizcochos de soletilla en el café endulzado y úsalos para cubrir el fondo de un molde rectangular.
Extiende la mitad de la nata montada (preparada batiendo la nata para montar con el azúcar glas hasta obtener picos firmes) sobre los bizcochos.
Vierte la mitad de la crema de vainilla sobre la capa de nata montada, luego añade otra capa de bizcochos empapados en café.
Cubre la segunda capa de bizcochos con la nata montada restante y termina con la crema de vainilla restante.
Refrigera durante al menos 4 horas antes de desmoldar.
Espolvorea con cacao en polvo y sirve bien frío.
Asegúrate de remover la crema ocasionalmente mientras se enfría para evitar que se forme una capa en la superficie.
Usa restos de bizcocho de vainilla para hacer este postre más económico.
Refrigera el postre durante al menos 4 horas para que los sabores se integren y las capas se asienten correctamente.
¿Puedo usar otro licor en lugar de Maraschino?
Sí, puedes sustituir el Maraschino por otro licor como Amaretto o Grand Marnier para un perfil de sabor diferente.
¿Cuánto tiempo debo refrigerar el postre?
Refrigera el postre durante al menos 4 horas para asegurarte de que se asiente correctamente y los sabores se integren.
¿Puedo usar nata montada comprada en lugar de hacerla desde cero?
Sí, puedes usar nata montada comprada, pero la nata montada casera ofrece un sabor más fresco y rico.
¿Qué puedo usar si no tengo bizcochos de soletilla?
Puedes usar bizcocho de vainilla cortado en rectángulos como sustituto de los bizcochos de soletilla.
¿Este postre es apto para vegetarianos?
Sí, este postre es apto para vegetarianos ya que no contiene carne ni mariscos.
