El masala de paneer es un plato muy querido de la cocina del norte de la India, lleno de especias aromáticas, una salsa cremosa y cubos de paneer suave. Es el alimento reconfortante perfecto, que combina riqueza y un toque de picante que va de maravilla con naan, roti o arroz. Este plato es ideal para cenas familiares, reuniones festivas o simplemente cuando quieres disfrutar de una comida estilo restaurante en casa.
Si usas paneer comprado, remoja los cubos en agua tibia con sal durante 10-15 minutos para suavizarlos. El paneer fresco se puede usar directamente.
Calienta aceite o ghee en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen. Agrega las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante un minuto más hasta que desaparezca el olor crudo. Luego, agrega los chiles verdes abiertos.
Incorpora la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Mezcla bien y cocina durante un minuto para que las especias liberen su aroma.
Vierte el puré de tomate y cocina hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Esto debería tomar alrededor de 6-8 minutos.
Baja el fuego y añade lentamente el yogur batido, removiendo continuamente para evitar que se corte. Cocina durante 2-3 minutos. Luego, agrega la crema fresca o la pasta de anacardo para una textura rica y cremosa.
Añade aproximadamente 1/2 taza de agua (o más para una salsa más líquida) y deja que el curry hierva a fuego lento durante 5 minutos. Ajusta la sal al gusto.
Añade suavemente los cubos de paneer y remueve para cubrirlos con la salsa. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego bajo, permitiendo que el paneer absorba los sabores.
Espolvorea garam masala y kasuri methi triturado. Decora con hojas de cilantro fresco y dale una última mezcla.
¡El masala de paneer está listo! Sirve caliente con naan, roti o arroz para una comida satisfactoria.
Si tienes tiempo, hacer paneer fresco en casa mejora la textura y el sabor.
Cocina el paneer solo el tiempo suficiente para que absorba los sabores, ya que cocinarlo demasiado puede hacerlo duro y gomoso.
Para una opción sin lácteos, sustituye la crema por pasta de anacardo o almendra. Esto también le da al plato una riqueza con sabor a nuez.
Ajusta los chiles verdes y el chile en polvo según tu preferencia de picante. Si prefieres una versión más suave, reduce las cantidades.
Dejar reposar el masala de paneer durante 10-15 minutos después de cocinar permite que los sabores se mezclen perfectamente.
¿Cómo puedo hacer masala de paneer vegano?
Para hacer masala de paneer vegano, puedes sustituir el paneer por tofu o una alternativa de paneer vegetal. Además, reemplaza la crema fresca con crema de coco o crema de anacardo, y usa yogur sin lácteos. Así podrás disfrutar de una deliciosa versión vegana de este clásico del norte de la India.
¿Qué guarniciones van bien con el masala de paneer?
El masala de paneer combina perfectamente con naan, roti o arroz basmati al vapor. También puedes servirlo junto a una ensalada fresca de pepino o un poco de raita para un contraste refrescante. Para una comida completa, considera añadir un plato de lentejas como dal o un curry de verduras.
¿Cómo puedo almacenar el masala de paneer sobrante?
Para almacenar el masala de paneer sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Al recalentar, añade un poco de agua para aflojar la salsa y caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo usar paneer congelado para esta receta?
Sí, puedes usar paneer congelado para el masala de paneer. Solo asegúrate de descongelarlo completamente y remoja los cubos en agua tibia con sal durante unos 10-15 minutos para suavizarlos antes de cocinar. Esto ayudará a lograr una mejor textura en el plato final.
¿Qué especias puedo sustituir en el masala de paneer si no tengo garam masala?
Si no tienes garam masala, puedes crear un sustituto mezclando partes iguales de comino, cilantro y una pizca de canela o nuez moscada. Alternativamente, puedes usar curry en polvo como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
Explore Iorjia - Good Food! Find Awesome meals, healthy options, tasty snacks & refreshing drinks.
