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El paneer lababdar es un plato rico y cremoso del norte de la India que combina cubos de paneer suave con una salsa sabrosa y aromática. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para una comida reconfortante en casa. Sírvelo caliente con parathas, roti, naan o pulav para una experiencia deliciosa.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de comino, cardamomo verde, clavos de olor, granos de pimienta negra y chile seco kashmiri. Sofríe durante un minuto.
Añade cebolla picada y nueces de anacardo. Fríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Añade los tomates picados y fríe hasta que se ablanden, lo que tomará 2-3 minutos. Deja enfriar los ingredientes fritos y haz una pasta fina. Añade agua si es necesario para moler los ingredientes.
En la misma sartén, calienta aceite y añade los cubos de paneer. Sazona con cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y sal al gusto. Sofríe durante 2-3 minutos y reserva.
En la misma sartén, calienta mantequilla y sofríe la cebolla finamente picada y la pasta de ajo y jengibre.
Añade el pimiento y el tomate finamente picados. Sofríe durante 2-3 minutos.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y kitchen king masala. Mezcla bien.
Añade la pasta preparada y una pizca de azúcar. Mezcla, tapa y cocina hasta que el aceite se separe.
Añade los cubos de paneer salteados, kasoori methi y hojas de cilantro finamente picadas. Mezcla bien y cocina durante un minuto.
Finalmente, añade 1 cda de crema. El paneer lababdar está listo para servir.
Siempre utiliza paneer suave y fresco. Si es comprado en la tienda, remoja los cubos en agua tibia durante 10–15 minutos antes de añadir.
Usa tomates rojos maduros para un sabor naturalmente dulce y ácido.
Evita dorar demasiado las cebollas; cocínalas hasta que estén translúcidas para mantener la salsa dulce y equilibrada.
La salsa debe tener una consistencia media, ni muy líquida ni demasiado seca. Añade agua caliente si es necesario.
¿Puedo usar paneer comprado en la tienda para esta receta?
Sí, el paneer comprado en la tienda funciona bien. Sin embargo, el paneer fresco hecho en casa mejorará el sabor y la textura.
¿Qué puedo usar en lugar de kitchen king masala?
Puedes sustituir el kitchen king masala por garam masala, aunque el perfil de sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes reemplazar el paneer con tofu y la mantequilla con mantequilla vegana o aceite para hacerlo vegano.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas suavemente antes de servir.
¿Con qué puedo servir el paneer lababdar?
El paneer lababdar combina bien con parathas, roti, naan o pulav.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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