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Este tradicional encurtido indio, Nimbu-Mirchi Ka Achar, es una deliciosa combinación de limones ácidos y chiles verdes picantes. Preparado sin químicos, conservantes ni colorantes artificiales, esta receta es perfecta para preservar los sabores naturales de los ingredientes. Es un favorito de la familia y un condimento imprescindible para realzar cualquier comida. ¡Sigue a @kautumbikkitchen para más recetas como esta!
Lava y seca bien los chiles verdes y los limones. Asegúrate de que no quede humedad en ellos.
Córtalos en trozos pequeños.
Tuesta en seco las semillas de mostaza amarilla y resérvalas.
En otra sartén, tuesta en seco las semillas de fenogreco, hinojo, clavos de olor, pimienta negra y comino. Tritura cuando estén frías.
En un bol, mezcla las semillas de mostaza amarilla, sal, cúrcuma, hing en polvo y el polvo de especias tostadas.
Agrega los trozos de limón y los chiles verdes a la mezcla de especias. Mezcla bien para cubrirlos uniformemente.
Vierte el jugo de limón y el aceite de mostaza en la mezcla. Remueve todo hasta que esté bien combinado.
Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio limpio y seco. Presiona para eliminar cualquier burbuja de aire.
Sella el frasco y deja que el encurtido repose al sol durante 7-10 días. Agita el frasco diariamente para asegurar una marinación uniforme.
Asegúrate de que todos los ingredientes y utensilios estén completamente secos para evitar que se estropee.
Usa limones frescos y jugosos para obtener el mejor sabor.
Guarda el encurtido en un lugar fresco y seco después del periodo inicial de secado al sol.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar este encurtido?
Si se guarda en un frasco limpio y hermético, este encurtido puede durar hasta un año.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de mostaza?
El aceite de mostaza es tradicional y aporta un sabor único, pero puedes usar cualquier aceite neutro si es necesario.
¿Es necesario refrigerar el encurtido?
No, este encurtido no necesita refrigeración si se almacena en un lugar fresco y seco.
¿Puedo omitir el paso de exposición al sol?
La luz solar ayuda en el proceso de fermentación y mejora el sabor, por lo que se recomienda no omitirlo.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, puedes ajustar la cantidad de chiles verdes y especias según tu gusto.
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