Esta receta combina la dulzura del helado casero de mermelada de arándanos con panqueques esponjosos. La mermelada de arándanos aporta un toque frutal delicioso al helado, mientras que los panqueques son perfectos para un desayuno o brunch abundante. La receta es fácil de seguir y crea un delicioso manjar para cualquier ocasión.
En una olla, añade los arándanos, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón y lleva a fuego lento.
Cocina a fuego bajo, dejando hervir suavemente durante 20 minutos, removiendo con frecuencia y raspando los bordes de la olla para evitar que se queme.
Enfría la mermelada en el refrigerador; se espesará al enfriarse.
Si usas el helado True Scoops, sigue las instrucciones de True Scoops, mezclando la mitad y mitad con la mezcla de helado. De lo contrario, pasa al paso 6.
Coloca capas de la mermelada y la mezcla de helado en un recipiente. Congela según las indicaciones.
Mezcla la leche y el vinagre de sidra o jugo de limón y deja reposar durante 5 minutos para crear suero de leche.
Añade los huevos y el extracto de vainilla y bate hasta que estén combinados.
Coloca todos los ingredientes secos en un recipiente aparte y bate para combinar.
Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con movimientos envolventes hasta que estén justo combinados, aproximadamente 10-12 movimientos. No mezcles en exceso; la masa debe tener algunos grumos.
Cocina los panqueques en una plancha o sartén engrasada con mantequilla a fuego medio, durante 2-3 minutos. Cuando veas burbujas en la superficie, voltea y cocina por el otro lado hasta que estén dorados.
Para el helado, asegúrate de que la mermelada esté completamente fría antes de combinarla con la mezcla de helado para evitar que se derrita.
No mezcles en exceso la masa de los panqueques; algunos grumos garantizarán panqueques esponjosos.
Usa arándanos frescos para la mermelada para realzar el sabor.
Sirve los panqueques con fruta fresca o un chorrito de jarabe de arce para mayor dulzura.
¿Puedo usar arándanos congelados para la mermelada?
Sí, puedes usar arándanos congelados. De hecho, suelen ser mejores que los frescos si no estás en temporada de arándanos.
¿Puedo sustituir la mitad y mitad en la receta de helado?
Sí, puedes usar crema espesa o leche entera como sustituto de la mitad y mitad.
¿Cómo sé cuándo los panqueques están listos para voltear?
Cuando se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, es momento de voltearlos.
¿Puedo usar otro sabor de mezcla de helado?
Sí, puedes experimentar con otros sabores, pero la vainilla combina bien con la mermelada de arándanos.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el helado de mermelada de arándanos?
El helado puede almacenarse en el congelador hasta por 2 semanas en un recipiente hermético.
Food is our common ancestral language. I'm on a mission to Nourish community through food.
