What is Mumbai-style Vada Pav?

A popular street food from Mumbai, made with a spicy potato vada served inside soft pav with chutneys and fried green chillies.

What is batata vada made of?

Boiled potatoes mixed with spices, coated in besan batter, and deep-fried.

Can I make Vada Pav at home?

Yes, it is easy to make at home using simple ingredients and homemade chutneys.

Why is Vada Pav popular during monsoon?

Because it is hot, crispy, and comforting on rainy days.

Can batata vada be made in advance?

Yes, fried vadas can be refrigerated for 2-5 days or frozen for up to 2 months.

Vada Pav de Mumbai

Name: Mumbai Vada Pav
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Indian
Ingredients: 500 g boiled potatoes; 2 tbsp oil; 1 tsp mustard seeds; 1 tsp cumin seeds; 1 sprig curry leaves; 1 tbsp finely chopped garlic; 1 tsp finely chopped ginger; 3 green chillies, finely chopped; 0.25 tsp hing (asafoetida); 0.33 cup finely chopped onion; 0.25 tsp turmeric powder; 1 tsp salt; 0.33 cup fresh coriander leaves, chopped; 1 cup gram flour (besan); 1 tbsp rice flour (optional); 0.25 tsp turmeric powder; 0.5 tsp salt; 0.25 tsp red chilli powder; 1 cup water (as needed); 0.25 tsp baking soda; oil, for deep frying; 8 pav (soft bread buns); green chutney; imli chutney; dry garlic chutney (lasun chutney); 8 fried green chillies

Vada Pav estilo Mumbai | Receta famosa de comida callejera de Mumbai | Especial de monzón | Receta de batata vada

Vada Pav de Mumbai no es solo un aperitivo, es una de las recetas de comida callejera más queridas de la India. A menudo llamado el “hamburguesa india”, este icónico plato de Mumbai es disfrutado por personas de todas las edades, especialmente durante la temporada de monzones.

Esta receta casera de Vada Pav de Mumbai trae...

Tiempo de preparación

ajo finamente picado

jengibre finamente picado

chiles verdes, finamente picados

cebolla finamente picada

hojas de cilantro fresco, picadas

harina de garbanzo (besan)

harina de arroz (opcional)

agua (según sea necesario)

bicarbonato de sodio

pav (panecillos suaves)

chutney de tamarindo (imli chutney)

chutney seco de ajo (lasun chutney)

chiles verdes fritos

Calorías

273.8kcal (13.69%)

Proteína

6.1g (12.16%)

Carbohidratos

31.9g (11.6%)

Azúcares

2.3g (4.68%)

Grasa saludable

11.3g

Grasa no saludable

2.1g

Tiempo de preparación

Paso 1

Hervir, pelar y machacar ligeramente las papas. Reservar.

Paso 2

Calentar aceite en una sartén a fuego medio.

Paso 3

Añadir semillas de mostaza y dejar que chisporroteen. Agregar semillas de comino y hojas de curry; saltear hasta que las hojas estén crujientes.

Paso 4

Añadir ajo, jengibre, chiles verdes y hing. Cocinar hasta que desaparezca el aroma crudo.

Paso 5

Agregar cebolla picada y saltear durante 2–3 minutos hasta que esté suave y translúcida.

Paso 6

Añadir cúrcuma en polvo y sal, luego incorporar las papas machacadas. Mezclar bien.

Paso 7

Agregar cilantro fresco y mezclar nuevamente.

Paso 8

Apagar el fuego y dejar que la mezcla se enfríe ligeramente. Formar 8–10 bolas redondas y reservar.

Paso 1

En un bol, mezclar besan, harina de arroz (si se usa), cúrcuma en polvo, sal y chile rojo en polvo.

Paso 2

Añadir agua gradualmente y batir hasta obtener una masa suave y de consistencia media, que sea vertible.

Paso 3

Justo antes de freír, añadir bicarbonato de sodio y mezclar suavemente.

Paso 1

Calentar aceite en un kadhai profundo a fuego medio. Para probar el aceite, dejar caer un poco de masa: si sube inmediatamente con burbujas, el aceite está listo.

Paso 2

Sumergir cada bola de papa en la masa, cubrir uniformemente y deslizarla suavemente en el aceite caliente.

Paso 3

Freír en tandas, dejando que se cocinen sin mover durante 2–3 minutos para que la cobertura se asiente.

Paso 4

Dar vuelta ocasionalmente y freír hasta que los vadas estén crujientes y dorados. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.

Paso 5

Añadir chiles verdes enteros al mismo aceite y freír durante un minuto hasta que estén con ampollas. Escurrir bien y reservar.

Paso 6

Con la masa restante, dejar caer pequeñas cucharadas en el aceite para formar gotas diminutas. Freír durante 2–3 minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Retirar y escurrir. Repetir hasta obtener 1 taza. Dejar enfriar completamente.

Paso 1

Cortar el pav dejando un borde unido.

Paso 2

Untar chutney de tamarindo (imli chutney) en un lado y chutney verde en el otro.

Paso 3

Espolvorear generosamente chutney seco de ajo (lasun chutney) sobre el chutney verde y colocar un vada caliente en el centro.

Paso 4

Espolvorear un poco más de lasun chutney encima, añadir un chile verde frito y cerrar suavemente el pav.

Paso 5

Servir chutney extra al lado y añadir un poco de chura frito para más crujido, o espolvorearlo sobre el vada antes de cerrarlo.

Paso 6

Siempre montar el Vada Pav justo antes de servir para disfrutar del mejor sabor y textura.