Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Vada Pav estilo Mumbai | Receta famosa de comida callejera de Mumbai | Especial de monzón | Receta de batata vada
Vada Pav de Mumbai no es solo un aperitivo, es una de las recetas de comida callejera más queridas de la India. A menudo llamado el “hamburguesa india”, este icónico platillo de Mumbai es disfrutado por personas de todas las edades, especialmente durante la temporada de monzones.
Esta receta casera de Vada Pav de Mumbai lleva...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Hierve, pela y aplasta ligeramente las patatas. Reserva.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
Añade semillas de mostaza y deja que chisporroteen. Agrega semillas de comino y hojas de curry; sofríe hasta que las hojas estén crujientes.
Añade ajo, jengibre, chiles verdes y hing. Cocina hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade cebolla picada y sofríe durante 2–3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Añade cúrcuma y sal, luego mezcla con las patatas aplastadas. Remueve bien para combinar.
Añade cilantro fresco y mezcla nuevamente.
Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Forma de 8 a 10 bolas redondas y reserva.
En un bol, mezcla besan, harina de arroz (si usas), cúrcuma, sal y chile rojo en polvo.
Añade agua poco a poco y bate hasta obtener una masa suave y de consistencia media, vertible.
Justo antes de freír, añade bicarbonato de sodio y mezcla suavemente.
Calienta aceite en un kadhai profundo a fuego medio. Para probar el aceite, deja caer un poco de masa: si sube inmediatamente con burbujas, el aceite está listo.
Sumerge cada bola de patata en la masa, cubre uniformemente y deslízala suavemente en el aceite caliente.
Fríe en tandas, dejando que se cocinen sin mover durante 2–3 minutos para fijar el recubrimiento.
Gira ocasionalmente y fríe hasta que los vadas estén crujientes y dorados. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente.
Añade chiles verdes enteros al mismo aceite y fríe durante un minuto hasta que estén ampollados. Escurre bien y reserva.
Con la masa sobrante, deja caer pequeñas cucharadas en el aceite para formar gotas pequeñas. Fríe durante 2–3 minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Retira y escurre. Repite hasta obtener 1 taza. Deja enfriar completamente.
Corta el pav dejando un borde unido.
Unta chutney de tamarindo (imli chutney) en un lado y chutney verde en el otro.
Espolvorea generosamente chutney seco de ajo (lasun chutney) sobre el chutney verde y coloca un vada caliente en el centro.
Espolvorea un poco más de lasun chutney encima, añade un chile verde frito y cierra suavemente el pav.
Sirve chutney extra al lado y añade un poco de chura frito para más crujido, o espolvoréalo sobre el vada antes de cerrarlo.
Siempre monta el Vada Pav justo antes de servir para disfrutar del mejor sabor y textura.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Evita aplastar demasiado las patatas hasta hacerlas puré; unos pequeños trozos dan mejor textura.
La consistencia de la masa es clave: si es muy espesa, los vadas serán pesados; si es muy líquida, el recubrimiento puede romperse. Busca una masa suave y de consistencia media que cubra uniformemente.
Los chutneys caseros aportan un sabor auténtico. Pueden prepararse con anticipación y refrigerarse.
¿Qué es el Vada Pav estilo Mumbai?
Un popular aperitivo callejero de Mumbai, hecho con un vada de patata especiado servido dentro de un suave pav con chutneys y chiles verdes fritos.
¿De qué está hecho el batata vada?
Patatas hervidas mezcladas con especias, cubiertas con masa de besan y fritas.
¿Puedo hacer Vada Pav en casa?
Sí, es fácil de preparar en casa usando ingredientes simples y chutneys caseros.
¿Por qué el Vada Pav es popular durante el monzón?
Porque es caliente, crujiente y reconfortante en días lluviosos.
¿Se puede preparar el batata vada con anticipación?
Sí, los vadas fritos pueden refrigerarse durante 2–5 días o congelarse hasta por 2 meses.
