¿A quién no le gusta la comida? Hoy celebraremos el famoso ragda pattice estilo callejero de Mumbai. Este plato combina crujientes croquetas de papa con un sabroso ragda hecho de guisantes blancos, creando una experiencia deliciosa de chaat. Perfecto como aperitivo o comida ligera, esta receta trae los vibrantes sabores de la comida callejera de Mumbai directamente a tu cocina.
Machaca las papas hervidas en un bol y mézclalas con sal, cúrcuma en polvo, chaat masala, chile verde y jengibre triturados, y hojas de cilantro picadas.
Toma una pequeña porción de la mezcla en tu mano y dale forma de croqueta o patty.
Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados.
Remoja los guisantes blancos durante la noche y cocínalos en una olla a presión con agua, sal y cúrcuma en polvo hasta que suene un silbido.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de comino, jengibre, ajo y chile verde triturados. Sofríe ligeramente.
Añade cilantro en polvo, chile rojo Kashmiri en polvo y los guisantes cocidos a la sartén. Mezcla bien.
Ralla la papa hervida y agrégala a la mezcla. Cubre y cocina durante 5-6 minutos.
Añade chaat masala, garam masala y hojas de cilantro picadas. Mezcla bien y cocina por un minuto más.
Coloca las croquetas fritas en un plato para servir.
Vierte el ragda preparado sobre las croquetas y decora con más cilantro picado si lo deseas.
Asegúrate de remojar los guisantes blancos durante la noche para que se cocinen más rápido.
Fríe las croquetas a fuego medio para que se cocinen uniformemente y obtengan una costra dorada.
Ajusta las especias del ragda según tu preferencia de sabor.
Sirve el plato caliente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar guisantes blancos enlatados en lugar de secos?
Sí, puedes usar guisantes blancos enlatados para ahorrar tiempo. Solo enjuágalos bien y omite los pasos de remojo y cocción en olla a presión.
¿Cómo puedo hacer las croquetas más crujientes?
Puedes añadir una pequeña cantidad de pan rallado a la mezcla de papa antes de darles forma para obtener más crujiente.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Puedes preparar el ragda y las croquetas con anticipación, pero móntalos justo antes de servir para mantener la textura.
¿Con qué puedo acompañar el ragda pattice?
Puedes acompañarlo con chutney de tamarindo, chutney verde y cebolla finamente picada para una experiencia auténtica de chaat.
¿El ragda pattice es sin gluten?
Sí, este plato es naturalmente sin gluten, ya que no contiene ingredientes a base de trigo.
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