Esta receta es una deliciosa versión del plato tradicional de Rajasthan, bafla bati, enriquecida con la bondad del moong dal y las hojas de fenogreco. La combinación de especias y mantequilla clarificada crea un plato sabroso y aromático, perfecto para cualquier ocasión. Es una receta sencilla pero deliciosa que lleva el auténtico sabor de Rajasthan a tu cocina.
Remoja el moong dal durante 4 horas.
Añade el moong dal remojado a un vaso de licuadora junto con el chile verde y el jengibre, y licúa hasta obtener una pasta.
Sofríe las hojas de fenogreco en un poco de mantequilla clarificada y mézclalas con la pasta de moong dal.
Añade sal, semillas de comino trituradas, cúrcuma, cilantro triturado, semillas de carambola y asafoetida a la mezcla y mezcla bien.
Añade harina de trigo, bicarbonato de sodio y mantequilla clarificada a la mezcla y amasa hasta obtener una masa semi-suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante diez minutos.
Forma pequeñas bolas con la masa y hornéalas o cocínalas para preparar un delicioso bafla bati.
Asegúrate de remojar el moong dal correctamente durante al menos 4 horas para lograr una pasta suave.
Amasa la masa hasta que esté suave pero no pegajosa para obtener la textura perfecta.
Sofríe las hojas de fenogreco para realzar su sabor antes de mezclarlas con la masa.
¿Puedo usar otro tipo de lentejas?
Esta receta específicamente utiliza moong dal porque aporta un sabor y textura únicos. Sustituirlo por otras lentejas puede alterar el sabor.
¿Puedo omitir las hojas de fenogreco?
Las hojas de fenogreco aportan un sabor distintivo al plato, pero puedes omitirlas o sustituirlas por espinacas si no están disponibles.
¿Cómo se cocina el bafla bati?
Puedes hornearlos en el horno o cocinarlos de manera tradicional hirviéndolos y luego asándolos sobre una llama.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Puedes intentar sustituir la harina de trigo por una alternativa sin gluten, pero la textura puede variar.
¿Cómo guardo el bafla bati sobrante?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos en el horno o microondas antes de servir.
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