¿Sabías que debes remojar el moong dal durante 2 horas y luego molerlo? Después de eso, fríe los frutos secos en ghee. Mientras tanto, también sé que debes mezclar besan (harina de garbanzo) y sémola (suji). El dal molido debe mezclarse con esta masa y luego freírse. Esta receta es un postre delicioso que combina la riqueza del ghee, la dulzura del azúcar y los sabores tostados de los frutos secos para crear un dulce...
Remoja el moong dal en agua durante 2 horas y luego muélelo hasta obtener una pasta gruesa.
Calienta ghee en una sartén y fríe los frutos secos picados hasta que estén dorados. Retíralos y reserva.
Mezcla la harina de garbanzo y la sémola en un bol.
Combina la pasta de moong dal molido con la mezcla de harina de garbanzo y sémola.
Calienta ghee en una sartén y fríe la mezcla de moong dal hasta que se torne dorada y aromática.
Añade agua, azúcar, cardamomo en polvo, azafrán (si lo usas) y colorante alimenticio a la sartén. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese.
Añade khoya y mezcla bien. Cocina hasta que el halwa alcance la consistencia deseada.
Decora con los frutos secos fritos y sirve caliente.
Asegúrate de remojar el moong dal al menos 2 horas para lograr la textura adecuada.
Fríe los frutos secos en ghee para añadir sabor y textura crujiente.
Cocina el halwa a fuego bajo o medio para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme.
Añadir azafrán es opcional, pero mejora el sabor y el color del halwa.
Usa khoya fresco para obtener el mejor sabor y textura.
¿Por qué debo remojar el moong dal?
Remojar el moong dal lo ablanda y facilita molerlo en una pasta gruesa, lo cual es esencial para la textura del halwa.
¿Puedo omitir el azafrán?
Sí, el azafrán es opcional y solo aporta color y un sabor sutil. El halwa seguirá siendo delicioso sin él.
¿Qué tipo de frutos secos puedo usar?
Puedes usar anacardos, almendras, pistachos o cualquier otro fruto seco de tu preferencia.
¿Puedo usar menos ghee?
El ghee es esencial para el sabor y la textura del halwa tradicional de moong dal, pero puedes reducir la cantidad ligeramente si lo deseas.
¿Cómo guardo el halwa sobrante?
Guarda el halwa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. Caliéntalo en el microondas o en la estufa antes de servir.
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