Suave por dentro, crujiente en los bordes y naturalmente sin gluten: este chilla de moong dal es una comida nutritiva y rica en proteínas que funciona perfectamente para el desayuno, el brunch o una cena ligera. Elaborado con dhuli moong dal (sin piel y lavado), este chilla es fácil de digerir, saludable y muy versátil con rellenos a tu elección.
Lava bien el dhuli moong dal. Remójalo en suficiente agua durante al menos 3–4 horas, o preferiblemente toda la noche.
Escurre el dal, reservando un poco del agua de remojo, y colócalo en un vaso de licuadora.
Añade jengibre, chile verde, comino en polvo tostado, sal, chile rojo en polvo y unas cucharadas del agua de remojo.
Muele hasta obtener una masa de textura media: ni muy fina ni muy gruesa. La masa debe ser fluida, lo suficientemente espesa para extenderse fácilmente, pero no líquida.
Transfiere la masa a un bol y déjala reposar durante 10–15 minutos. Esto mejora la textura y el sabor.
Calienta un tawa bien sazonado o una sartén de hierro fundido. Engrásalo ligeramente y retira el exceso de aceite.
Vierte un cucharón de masa sobre el tawa caliente.
Extiende suavemente en movimientos circulares, como un dosa.
Cubre y cocina durante unos minutos hasta que la masa cruda parezca un poco firme.
Rocía aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que la base esté crujiente y dorada.
Voltea y cocina brevemente el otro lado.
Coloca las verduras salteadas y el paneer en un lado.
Dobla y cocina durante otros 30–40 segundos.
Sirve inmediatamente con chutney verde o yogur.
La textura al moler es importante: un molido medio da chillas suaves con un ligero toque.
No omitas reposar la masa: ayuda a que el dal se hidrate mejor y se extienda más uniformemente.
Usa una sartén de hierro fundido para obtener el mejor sabor y bordes crujientes.
Si la masa se espesa mientras reposa, añade 1–2 cucharadas de agua para ajustar la consistencia.
Siempre cocina a fuego medio para evitar centros crudos.
Para mayor suavidad, puedes añadir 1–2 cucharadas de yogur a la masa (opcional).
Hazlo vegano omitiendo el paneer y usando solo relleno de verduras.
¿Puedo hacer el chilla de moong dal vegano?
Sí, puedes hacerlo vegano omitiendo el paneer y usando solo rellenos de verduras.
¿Cuál es la mejor sartén para hacer chilla?
Una sartén de hierro fundido bien sazonada es ideal para hacer chilla, ya que proporciona el mejor sabor y bordes crujientes.
¿Cómo ajusto la consistencia de la masa?
Si la masa se espesa mientras reposa, añade 1–2 cucharadas de agua para ajustar la consistencia.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla hasta por un día. Déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de cocinar.
¿Cuáles son algunos rellenos alternativos para el chilla?
Puedes usar verduras salteadas, tofu desmenuzado o incluso puré de papas como rellenos alternativos.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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