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Esta receta especial de pakoras para la temporada de lluvias es perfecta para esos días lluviosos en los que anhelas algo crujiente y lleno de sabor. Estas frituras de papa y cebolla están sazonadas con una mezcla de especias indias, convirtiéndolas en un aperitivo irresistible. La receta es sencilla, rápida y evoca la nostalgia de disfrutar pakoras calientes con una taza de té durante la temporada de lluvias. Puedes encontrar la receta detallada en mi...
En un tazón, agrega agua y mezcla las cebollas y papas picadas.
Añade sal, chile rojo en polvo Kashmiri y cúrcuma en polvo. Amasa bien con las manos para mezclar todo y deja reposar durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, agrega el amchur, chaat masala, asafoetida, semillas de ajwain, chiles verdes, jengibre y ajo triturados, hojas de curry y hojas de cilantro.
Para que la mezcla quede crujiente, añade harina de arroz y mezcla gradualmente la harina de garbanzo (besan).
Calienta aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la mezcla poco a poco y fríe, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes.
Asegúrate de que el aceite esté a fuego medio para evitar que las pakoras se quemen.
Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que los sabores se integren bien.
Agregar harina de arroz hace que las pakoras sean más crujientes.
¿Puedo usar otras verduras para esta receta de pakoras?
Sí, puedes añadir verduras como espinaca, coliflor o berenjena para variar.
¿Cómo aseguro que las pakoras queden crujientes?
Agregar harina de arroz a la mezcla y freír a fuego medio asegurará que las pakoras queden crujientes.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, esta receta es naturalmente sin gluten ya que utiliza harina de garbanzo y harina de arroz en lugar de harina de trigo.
¿Con qué puedo servir estas pakoras?
Puedes servir estas pakoras con chutney verde, chutney de tamarindo o ketchup. También combinan muy bien con una taza de té caliente.
¿Puedo guardar las pakoras sobrantes?
Las pakoras son mejores recién hechas, pero puedes guardar las sobrantes en un recipiente hermético y recalentarlas en un horno o freidora de aire para recuperar algo de su crujiente.
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