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El vada de dal es un aperitivo crujiente y lleno de sabor, perfecto para disfrutar durante la temporada de monzones. La combinación de chana dal remojado, especias aromáticas y hierbas frescas crea un manjar delicioso que combina maravillosamente con una taza caliente de té. Esta receta evoca recuerdos de tardes lluviosas y la alegría de disfrutar comida callejera en casa.
Muele el chana dal remojado de manera gruesa junto con el ajo, los chiles y las semillas de comino, sin agregar agua.
Transfiere la mezcla a un bol y añade cúrcuma, polvo de cilantro y sal. Mezcla bien.
Agrega la cebolla finamente picada, las hojas de cilantro y el besan a la mezcla. Mezcla bien hasta formar una masa espesa.
Calienta aceite en una sartén profunda para freír.
Forma pequeños vadas con la masa y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los vadas del aceite y colócalos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que el chana dal esté bien remojado para facilitar el molido.
No muelas el dal demasiado fino; una textura gruesa le da a los vadas un mejor crujido.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Sirve los vadas de dal calientes con chutney o ketchup para el mejor sabor.
¿Puedo usar otro tipo de dal en lugar de chana dal?
El chana dal es ideal para esta receta ya que le da a los vadas su textura y sabor característicos. Sin embargo, puedes experimentar con otros tipos de dal como el moong dal, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Puedo hornear los vadas de dal en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) durante unos 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo. Sin embargo, puede que no queden tan crujientes como la versión frita.
¿Cómo puedo almacenar los vadas de dal sobrantes?
Guarda los vadas de dal sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalos en un horno o freidora de aire para recuperar algo de su crujiente.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de anticipación y guardarla en el refrigerador. Asegúrate de llevarla a temperatura ambiente antes de freír.
¿Con qué puedo servir los vadas de dal?
Los vadas de dal van muy bien con chutney de coco, chutney de menta o incluso una salsa de tamarindo. También saben deliciosos con una taza caliente de té.
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