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La mezcla de botana es un popular y sabroso aperitivo indio hecho combinando una variedad de ingredientes crujientes como lentejas fritas, cacahuates, fideos de harina de garbanzo (sev) y especias. A menudo disfrutado como un tentempié para la hora del té o como un dulce festivo, ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores: salado, picante y ácido. Cada región de la India tiene su propia versión de la mezcla, con variaciones en los ingredientes...
En un tazón, mezcla harina de garbanzo, harina de arroz, polvo de asafétida, chile en polvo Kashmiri, cúrcuma y sal.
Agrega agua poco a poco para formar una masa suave y homogénea, similar a la masa de chapati.
Calienta aceite en una sartén profunda.
Llena la masa en una prensa de murukku/sev con un disco de agujeros finos.
Presiona la masa directamente en el aceite caliente y fríe hasta que esté crujiente.
Escurre en toallas de papel y rompe en trozos pequeños. Reserva.
Haz una masa líquida usando harina de garbanzo, harina de arroz, una pizca de sal, chile en polvo Kashmiri, cúrcuma, polvo de asafétida y agua.
El boondi debe tener forma redonda. Si se aplana al freír, la masa está muy líquida. Si tiene extremos puntiagudos, la masa está espesa. Ajusta la consistencia agregando harina de garbanzo o agua según sea necesario.
Toma una cuchara perforada, colócala sobre el aceite caliente, vierte la masa sobre la cuchara y extiéndela suavemente con una cuchara para que caiga en el aceite caliente. Fríe hasta que el boondi esté crujiente.
Escurre en toallas de papel.
Fríe los cacahuates hasta que estén dorados y crujientes.
Fríe el gramo dal tostado por unos segundos hasta que esté crujiente.
Fríe las hojas de curry hasta que estén crujientes, teniendo cuidado con las salpicaduras.
En un tazón grande, combina el sev triturado, el boondi, los cacahuates fritos, el gramo dal y las hojas de curry.
Agrega chile rojo en polvo, una pizca de asafétida y ajusta la sal.
Mezcla todo hasta que esté bien combinado y cubierto.
Guarda en un recipiente hermético hasta por 2-3 semanas.
También puedes agregar pasas fritas o arroz inflado como variación.
Ajusta los niveles de especias al gusto.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la mezcla de botana?
Puedes guardarla en un recipiente hermético hasta por 2-3 semanas.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la mezcla?
Sí, puedes agregar pasas fritas o arroz inflado como variación.
¿Cuál es la mejor manera de servir esta botana?
Sirve la mezcla con una taza de té caliente o café filtrado.
¿Cómo aseguro que el boondi tenga la consistencia correcta?
Ajusta la masa agregando harina de garbanzo o agua según sea necesario. El boondi debe tener forma redonda al freír.
¿Puedo hacer esta botana menos picante?
Sí, puedes reducir la cantidad de chile en polvo para que sea menos picante.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
