La mezcla de aperitivo es un sabroso y popular tentempié indio elaborado combinando una variedad de ingredientes crujientes como lentejas fritas, cacahuetes, fideos de harina de garbanzo (sev) y especias. A menudo disfrutado como un tentempié para la hora del té o como un dulce festivo, ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores: salado, picante y ácido. Cada región de la India tiene su propia versión de la mezcla, con variaciones en los ingredientes...
En un bol, mezcla harina de garbanzo, harina de arroz, polvo de asafoetida, polvo de chile Kashmiri, cúrcuma y sal.
Añade agua poco a poco para formar una masa suave y homogénea, similar a la masa de chapati.
Calienta aceite en una sartén profunda.
Llena la masa en una prensa de murukku/sev con un disco de agujeros finos.
Presiona la masa directamente en el aceite caliente y fríe hasta que esté crujiente.
Escurre en papel absorbente y rompe en trozos pequeños. Reserva.
Haz una masa líquida usando harina de garbanzo, harina de arroz, una pizca de sal, polvo de chile Kashmiri, cúrcuma, polvo de asafoetida y agua.
El boondi debe tener forma redonda. Si se aplana al freír, la masa está líquida. Si tiene extremos alargados, la masa está espesa. Ajusta la consistencia añadiendo harina de garbanzo o agua según sea necesario.
Usa una cuchara perforada, colócala sobre el aceite caliente, vierte la masa sobre la cuchara y extiéndela suavemente con una cuchara para que caiga en el aceite caliente. Fríe hasta que el boondi esté crujiente.
Escurre en papel absorbente.
Fríe los cacahuetes hasta que estén dorados y crujientes.
Fríe el dal gram tostado durante unos segundos hasta que esté crujiente.
Fríe las hojas de curry hasta que estén crujientes, teniendo cuidado con las salpicaduras.
En un bol grande, combina el sev triturado, el boondi, los cacahuetes fritos, el dal gram y las hojas de curry.
Añade polvo de chile rojo, una pizca de asafoetida y ajusta la sal.
Mezcla todo hasta que esté bien combinado y cubierto.
Guarda en un recipiente hermético hasta por 2-3 semanas.
También puedes añadir pasas fritas o arroz inflado para una variación.
Ajusta el nivel de especias al gusto.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la mezcla de aperitivo?
Puedes guardarla en un recipiente hermético hasta por 2-3 semanas.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la mezcla?
Sí, puedes añadir pasas fritas o arroz inflado para una variación.
¿Cuál es la mejor manera de servir este aperitivo?
Sirve la mezcla con una taza de té caliente o café filtrado.
¿Cómo aseguro que el boondi tenga la consistencia correcta?
Ajusta la masa añadiendo harina de garbanzo o agua según sea necesario. El boondi debe tener forma redonda al freír.
¿Puedo hacer este aperitivo menos picante?
Sí, puedes reducir la cantidad de polvo de chile para hacerlo menos picante.
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