Esta receta es una opción saludable y deliciosa para el desayuno o el brunch. Combina harina de mijo nutritiva con espinacas y cilantro para crear panqueques salados, acompañados de un chutney de cilantro con un toque ácido. Perfecta para quienes buscan una comida sin gluten y equilibrada. Puedes encontrar la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Hone Kitchen.
En un bol para mezclar, agrega espinacas, cilantro, harina de mijo, jengibre triturado, chiles verdes, sal, pimienta roja en polvo, semillas de comino, semillas de carambola, semillas de sésamo blanco, asafétida y yogur mezclado con agua.
Mezcla bien para preparar una masa espesa y déjala reposar durante quince minutos.
Añade una cucharada de Eno y un poco de agua a la masa y mezcla bien.
Calienta una sartén y, una vez caliente, añade aceite y semillas de sésamo blanco.
Vierte la masa y cubre la sartén. Cocina hasta que el panqueque esté listo.
Licúa hojas de cilantro, tomate, rábano, chile verde, jengibre, ajo, sal, semillas de comino, sal negra y jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
Reserva el chutney para servir con los panqueques.
Deja reposar la masa durante 15 minutos para mejorar el sabor y la textura.
Usa espinacas y cilantro frescos para obtener el mejor sabor.
Ajusta el nivel de picante del chutney según tu preferencia.
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de mijo?
Sí, puedes sustituir la harina de mijo por harina de garbanzo o harina integral, pero la textura y el sabor pueden variar.
¿Cómo puedo almacenar los panqueques sobrantes?
Guarda los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos en una sartén antes de servir.
¿Puedo omitir el Eno en la masa?
El Eno ayuda a que los panqueques queden esponjosos. Si lo omites, la textura podría ser más densa.
¿Esta receta es sin gluten?
Sí, esta receta es sin gluten ya que utiliza harina de mijo y no incluye ingredientes que contengan gluten.
¿Puedo preparar el chutney con anticipación?
Sí, puedes preparar el chutney con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días.
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