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El Mie Ayam es un plato clásico de fideos indonesios con tiernos cubos de pollo en una pasta de especias aromática, servido sobre fideos frescos de huevo con hojas verdes. El aceite infusionado aporta profundidad, mientras que el kecap manis equilibra el sabor dulce y salado. Cada tazón se ensambla con capas de sabor, convirtiéndolo en una comida satisfactoria.
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Corta 5 chalotas y 4 dientes de ajo en rodajas.
Calienta 150 mL de aceite a fuego bajo. Agrega primero las chalotas, luego el ajo, y remueve regularmente hasta que estén aromáticos.
Licúa 8 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 nueces de la India, 1.5 pulgadas de jengibre y 1 pulgada de cúrcuma hasta obtener una pasta suave.
Corta 500 g de pechuga de pollo en cubos.
Saltea la pasta de especias con 1 hierba de limón, 2 hojas de laurel y 4 hojas de lima hasta que esté aromática.
Agrega los cubos de pollo y remueve para cubrirlos con la pasta de especias.
Añade 4 cda de kecap manis, 0.5 cda de sal, 0.5 cdta de pimienta blanca y 0.5 taza de agua. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté tierno.
Agrega los cebollines picados cuando el pollo esté listo.
Hierve los fideos hasta que estén al dente.
En cada tazón, agrega 2 cda de aceite infusionado, 1 cda de salsa de soya, 1 cda de chalotas y ajos fritos, y 0.5 cdta de pimienta blanca. Mezcla bien.
Agrega los fideos, las hojas verdes y el pollo cocido al tazón.
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¿Puedo usar fideos secos en lugar de fideos frescos de huevo?
Sí, puedes usar fideos secos, pero asegúrate de cocinarlos según las instrucciones del paquete.
¿Qué puedo usar si no tengo nueces de la India?
Puedes sustituir las nueces de la India por nueces de macadamia o almendras.
¿Cómo sé cuándo el aceite infusionado está listo?
El aceite está listo cuando las chalotas y el ajo están dorados y aromáticos.
¿Puedo preparar el pollo con anticipación?
Sí, puedes preparar el pollo y la salsa con anticipación y recalentarlos antes de servir.
¿Qué hojas verdes son las mejores para esta receta?
El bok choy y la espinaca son ideales, pero también puedes usar otras hojas verdes como kale o acelga.
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