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El Mewa Paag es un dulce festivo delicioso y saludable que combina la bondad de la goma comestible, frutos secos, jaggery y coco. Perfecto para celebraciones, esta receta es un trabajo de amor que reúne ingredientes tostados y un jarabe de jaggery para crear un manjar rico y lleno de sabor. El proceso es sencillo pero gratificante, y el resultado final es un dulce que es tanto nutritivo como delicioso.
Calienta el ghee en una sartén y fríe la goma comestible hasta que se infle. Retira y reserva.
En la misma sartén, saltea las pasas hasta que se inflen. Retira y reserva.
Añade las semillas de loto a la sartén y tuesta en seco durante 2-3 minutos. Retira y reserva.
Tuesta en seco la mezcla de frutos secos (anacardos, almendras, pistachos, nueces) en la sartén. Retira y reserva.
Añade el coco seco rallado a la sartén y tuesta hasta que se vuelva translúcido. Retira y deja enfriar todos los ingredientes tostados.
En un vaso de licuadora, pulsa las semillas de loto y la goma comestible 2-3 veces. Reserva.
Muele los frutos secos (excepto las pasas) hasta obtener un polvo grueso. Reserva.
En la misma sartén, añade el jaggery y el agua. Hierve hasta que el jaggery se derrita y forme un extracto semilíquido.
Añade los ingredientes tostados (semillas de loto, goma comestible, frutos secos, pasas y coco seco) al jarabe de jaggery.
Añade el cardamomo en polvo y mezcla bien hasta que todo se integre. Apaga el fuego.
Engrasa un plato con ghee y vierte la mezcla sobre él. Nivela la mezcla de manera uniforme.
Haz cortes de la forma deseada mientras la mezcla aún está tibia. Deja enfriar y retira las piezas formadas. El Mewa Paag está listo.
Usa jaggery limpio y de buena calidad (preferiblemente desi u orgánico).
Una vez que el jaggery alcance el punto adecuado, añade rápidamente los frutos secos tostados y mezcla bien.
👉 Secreto clave: No cocines poco el jaggery (el paag no se solidificará) ni lo cocines demasiado (tendrá un sabor amargo y será duro como una piedra).
Espolvorea hebras de azafrán o vark de plata comestible para un toque festivo.
¿Puedo usar azúcar en lugar de jaggery?
Se recomienda el jaggery por su rico sabor y beneficios para la salud, pero se puede usar azúcar como sustituto si es necesario.
¿Qué otros frutos secos puedo usar?
Puedes usar cualquier fruto seco como pacanas, avellanas o albaricoques secos según tu preferencia.
¿Cuánto tiempo se conserva fresco el Mewa Paag?
El Mewa Paag puede mantenerse fresco hasta una semana si se guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Puedo omitir la goma comestible?
La goma comestible aporta textura y valor nutricional, pero puedes omitirla si no está disponible.
¿Es esta receta apta para veganos?
Esta receta utiliza ghee, que no es vegano. Puedes sustituir el ghee por una grasa vegetal como aceite de coco para hacerla apta para veganos.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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