Un delicioso y cremoso plato de paneer mezclado con ricos sabores de methi y especias básicas. Perfecto para la temporada de invierno.
Licuar los tomates, chiles verdes, ajo, jengibre y tallos de cilantro hasta obtener un puré.
Tomar las hojas de methi, lavarlas y picarlas. Cocinar durante 3-4 minutos a fuego bajo o medio en aceite.
Calentar aceite y ghee. Añadir semillas de comino, asafoetida y cebolla picada. Cocinar durante 3 minutos.
Añadir sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino tostado en polvo y garam masala. Mezclar bien y cocinar durante un minuto.
Añadir agua y cocinar hasta que el masala esté suave y listo.
Añadir kashmiri lal mirch y el puré de tomate. Cocinar hasta que el masala suelte ghee.
Añadir crema fresca, methi cocido y cocinar durante un minuto a fuego medio.
Añadir azúcar y leche. Cocinar durante 2 a 3 minutos.
Añadir paneer fresco en cubos, jengibre en juliana y hojas de cilantro picadas. Cocinar durante un minuto.
Asegúrate de que el masala esté bien cocido hasta que suelte ghee para obtener el mejor sabor.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
¿Cómo puedo hacer que el paneer malai con methi sea vegano o sin lácteos?
Para hacer el paneer malai con methi vegano, puedes sustituir el paneer fresco por tofu o una alternativa de paneer vegetal. Reemplaza la crema fresca y la leche con crema de coco o crema de anacardos para una textura rica y cremosa sin lácteos.
¿Qué guarniciones van bien con el paneer malai con methi?
El paneer malai con methi combina perfectamente con naan, roti o arroz basmati al vapor. También puedes servirlo con un acompañamiento de raita de pepino o una ensalada sencilla para equilibrar la riqueza del plato.
¿Cómo debo almacenar las sobras de paneer malai con methi?
Para almacenar las sobras de paneer malai con methi, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿Puedo usar hojas de methi congeladas para el paneer malai con methi?
Sí, puedes usar hojas de methi congeladas en el paneer malai con methi. Solo descongélalas y exprime el exceso de agua antes de agregarlas al plato. Es una excelente opción para ahorrar tiempo si no tienes methi fresco disponible.
¿Qué especias puedo sustituir en el paneer malai con methi si no tengo todos los ingredientes?
Si no tienes especias específicas como garam masala o comino tostado en polvo, puedes usar un curry en polvo general o una combinación de comino y cilantro en polvo. Ajusta las cantidades al gusto, ya que estas sustituciones pueden alterar ligeramente el sabor.
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