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El calzone, un plato querido tanto en la cocina italiana como en la argentina, es una masa de pizza doblada y rellena que se originó en Bari, Italia. Esta receta incluye un relleno sustancioso de carne molida, queso parmesano, queso mozzarella, tomate en cubos y pimiento rojo, todo envuelto en una masa de pizza casera. Perfecto para sorprender a la familia o amigos durante el fin de semana, este calzone relleno de carne es una...
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En un bol, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade la levadura seca.
Vierte gradualmente el agua tibia, incorporando la harina hasta formar una masa. Amasa durante cinco minutos hasta que la masa esté suave.
Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño y deja que repose hasta que doble su tamaño.
Pica finamente la cebolla, el pimiento y el tomate pelado.
En una sartén con un poco de aceite, saltea la carne molida durante dos minutos. Añade la cebolla, el tomate y el pimiento picados, y cocina durante diez minutos.
Retira del fuego, sazona con sal y pimienta, y pasa la mezcla a un bol. Deja enfriar.
Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada y estírala en forma circular.
En una mitad de la masa, extiende el relleno frío. Espolvorea con queso parmesano y pequeños cubos de queso mozzarella.
Dobla la masa para formar el calzone, presionando los bordes para sellar. Haz un repulgue en los bordes para asegurarte de que queden cerrados.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloca el calzone en una bandeja para hornear y hornéalo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté cocida y dorada.
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Asegúrate de amasar bien la masa para lograr una textura suave y elástica.
Deja que el relleno se enfríe completamente antes de armar el calzone para evitar que la masa se humedezca.
Usa un tenedor para hacer un repulgue decorativo y asegurar el cierre del calzone.
Para un sabor extra, pincela el calzone con aceite de oliva antes de hornear.
¿Puedo usar masa de pizza comprada para esta receta?
Sí, puedes usar masa de pizza comprada como una alternativa rápida. Sin embargo, la masa casera ofrecerá un sabor más fresco y auténtico.
¿Puedo congelar el calzone?
Sí, puedes congelar el calzone después de hornearlo. Déjalo enfriar completamente, envuélvelo bien en plástico y guárdalo en el congelador hasta por tres meses.
¿Qué otros rellenos puedo usar?
Puedes experimentar con diversos rellenos como espinaca y ricota, pollo y champiñones, o incluso una mezcla vegetariana de verduras asadas y queso.
¿Cómo recaliento el calzone?
Recalienta el calzone en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10-15 minutos para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación. Guárdala en el refrigerador hasta por 24 horas y déjala a temperatura ambiente antes de estirarla.
