Matar Ghugni Chaat es un delicioso plato de comida callejera hecho con guisantes blancos, papas y una mezcla de especias aromáticas, especialmente utilizando bengali bhaja masala. Es semi-seco y se sirve con ingredientes frescos como chutney de tamarindo, chutney verde y verduras picadas, creando una explosión de sabores en cada bocado. Perfecto como aperitivo o tentempié, este plato encantará a quienes buscan un sabor picante y ácido.
Remoja 1 taza de guisantes blancos durante toda la noche.
Transfiere los guisantes remojados a una olla a presión, añade 1 cebolla picada, sal y 3 tazas de agua.
Cocina en la olla a presión durante 4-5 silbidos y deja que se despresurice naturalmente.
Calienta una sartén y añade 1 cda de aceite. Sofríe 1 cebolla mediana picada hasta que esté translúcida.
Añade la papa cortada en cubos y 1 cdita de cúrcuma en polvo. Mezcla bien y cocina hasta que la papa esté cocida al 70%.
Añade 2 cditas de chile rojo en polvo, 1 cdita de cilantro en polvo y sal al gusto. Mezcla bien.
Añade los guisantes cocidos, 1 cda de bhaja masala y hojas de cilantro. Cocina hasta que la sabji esté semi-seca y el agua extra se haya absorbido.
En un bol, añade 1-2 cucharones de la sabji preparada.
Añade encima cebolla picada, tomate, chutney de tamarindo, chutney verde, chiles verdes picados y hojas de cilantro. También puedes decorar con un poco de sev amarillo antes de servir.
¿Qué es bhaja masala?
Bhaja masala es una mezcla de especias bengalí hecha con especias tostadas, que aporta un sabor único al plato.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Puedes preparar la sabji con anticipación, pero monta el chaat justo antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
¿Este plato es picante?
Sí, tiene un sabor picante debido al chile rojo en polvo y los chiles verdes, pero puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
¿Con qué puedo servir Matar Ghugni Chaat?
Se puede servir como un tentempié por sí solo o acompañado de puris o pan para una comida más completa.
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