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Matar Ghugni Chaat es un delicioso platillo callejero hecho con guisantes blancos, papas y una mezcla de especias aromáticas, especialmente utilizando bengali bhaja masala. Es semi-seco y se sirve con ingredientes frescos como chutney de tamarindo, chutney verde y verduras picadas, creando una explosión de sabores en cada bocado. Perfecto como aperitivo o tentempié, este plato encantará a quienes buscan un sabor picante y ácido.
Remoja 1 taza de guisantes blancos durante la noche.
Transfiere los guisantes remojados a una olla a presión, añade 1 cebolla picada, sal y 3 tazas de agua.
Cocina a presión durante 4-5 silbidos y deja que la presión se libere de forma natural.
Calienta una sartén y añade 1 cda de aceite. Sofríe 1 cebolla mediana picada hasta que esté translúcida.
Añade la papa en cubos y 1 cdita de cúrcuma en polvo. Mezcla bien y cocina hasta que la papa esté cocida al 70%.
Añade 2 cditas de chile rojo en polvo, 1 cdita de cilantro en polvo y sal al gusto. Mezcla bien.
Añade los guisantes cocidos, 1 cda de bhaja masala y hojas de cilantro. Cocina hasta que la sabji esté semi-seca y el agua extra se haya absorbido.
En un tazón, añade 1-2 cucharones de la sabji preparada.
Cubre con cebolla picada, tomate, chutney de tamarindo, chutney verde, chiles verdes picados y hojas de cilantro. También puedes decorar con un poco de sev amarillo antes de servir.
¿Qué es el bhaja masala?
El bhaja masala es una mezcla de especias bengalí hecha con especias tostadas, que aporta un sabor único al plato.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Puedes preparar la sabji con antelación, pero monta el chaat justo antes de servir para mantener la mejor textura y sabor.
¿Este plato es picante?
Sí, tiene un sabor picante debido al chile rojo en polvo y los chiles verdes, pero puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto.
¿Con qué puedo servir Matar Ghugni Chaat?
Se puede servir como un tentempié por sí solo o acompañado de puris o pan para una comida más completa.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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