Un aperitivo indio lleno de sabor hecho con paneer y especias, perfecto para una comida rica en proteínas.
Tostar las semillas de cilantro, semillas de comino, clavos de olor y granos de pimienta negra.
Moler las especias tostadas hasta obtener un polvo grueso.
Hervir la leche en una olla grande.
Añadir el vinagre y la mezcla de especias a la leche hirviendo y remover hasta que la leche se corte.
Colar la leche cortada con un paño de muselina para separar el paneer.
Enjuagar el paneer con agua fría para eliminar el sabor a vinagre.
Colocar el paneer bajo peso durante 3-4 horas para que se compacte.
Tostar el paneer en una sartén con mantequilla hasta que esté dorado, si se desea.
Asegúrate de que la leche esté completamente hervida antes de añadir el vinagre para un mejor corte.
Enjuagar el paneer con agua fría ayuda a que se compacte y elimina cualquier sabor residual de vinagre.
¿Cómo puedo hacer paneer masala desde cero usando leche?
Para hacer paneer masala desde cero, comienza hirviendo 2 litros de leche en una olla grande. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de vinagre y remueve hasta que la leche se corte. Cuela la leche cortada con un paño de muselina para separar el paneer, enjuágalo con agua fría y luego presiónalo bajo peso durante 3-4 horas para que se compacte.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones dietéticas para hacer paneer masala?
Si buscas sustituciones dietéticas, puedes usar jugo de limón en lugar de vinagre para cortar la leche. Para una versión vegana, considera usar leche vegetal como leche de almendra o de soya, junto con un coagulante vegano como jugo de limón o vinagre de manzana.
¿Cómo debo almacenar el paneer masala sobrante?
Para almacenar el paneer masala sobrante, envuélvelo bien en plástico o colócalo en un recipiente hermético. Puede mantenerse en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelar el paneer, que puede durar hasta 2 meses.
¿Qué platos combinan bien con paneer masala?
El paneer masala combina maravillosamente con una variedad de platos. Puedes servirlo junto con naan o roti para una comida completa, o disfrutarlo como aperitivo con chutney de menta. También complementa platos de arroz como biryani o pulao.
¿Cuál es el proceso de cocción para lograr el paneer masala dorado perfecto?
Para lograr el paneer masala dorado perfecto, después de presionar y compactar el paneer, córtalo en cubos y tuéstalo en una sartén con 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Cocina hasta que cada lado esté dorado, lo que generalmente toma unos 3-4 minutos por lado.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
