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El masala gur, también conocido como jaggery con especias, es una receta tradicional del norte de la India que se consume en invierno para mantenerse caliente. Es beneficioso para la tos, el resfriado y la salud digestiva. Disfrútalo tal cual o caliéntalo en el microondas o en el horno durante 30 segundos. Una cucharada de masala gur con un vaso de leche tibia es perfecto para el invierno.
Calienta el ghee en una sartén y añade el jengibre en polvo, el ajwain y las semillas de hinojo. Mantén el fuego bajo.
Añade el coco y las almendras. Tuesta durante un minuto.
Añade la pimienta negra en polvo y las semillas de sésamo. Tuesta por otro minuto.
Añade el maní tostado y tuesta durante un minuto.
Añade el jaggery triturado. Mantén el fuego bajo a medio y cocina hasta que el jaggery se derrita y se mezcle bien.
Retira del fuego. Engrasa un plato con ghee y extiende la mezcla de manera uniforme.
Nivela y presiona de manera uniforme. Corta en porciones mientras aún esté caliente.
Deja reposar durante aproximadamente media hora antes de servir.
Asegúrate de mantener el fuego bajo para evitar que se queme el jaggery.
Corta la mezcla en porciones mientras aún esté caliente para facilitar el corte.
¿Cómo puedo almacenar el masala gur sobrante para usarlo después?
Para almacenar el masala gur sobrante, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puede durar varias semanas. Si vives en un clima húmedo, considera refrigerarlo para evitar que absorba humedad.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para hacer masala gur vegano?
Para hacer masala gur vegano, puedes sustituir el ghee de vaca por aceite de coco o mantequilla vegana. Los demás ingredientes son naturalmente veganos, por lo que puedes disfrutar de este delicioso dulce sin productos de origen animal.
¿Qué sugerencias de acompañamiento hay para disfrutar el masala gur?
El masala gur combina maravillosamente con un vaso de leche tibia, especialmente en invierno. También puedes disfrutarlo con tés de hierbas o como un aderezo dulce sobre avena o yogur para un desayuno nutritivo.
¿Puedo usar diferentes frutos secos o semillas en mi receta de masala gur?
¡Por supuesto! Puedes sustituir las almendras y el maní por otros frutos secos como anacardos o nueces, y puedes usar semillas de girasol o de calabaza en lugar de las semillas de sésamo. Solo asegúrate de que la cantidad total sea la misma para lograr la mejor textura.
¿Qué beneficios para la salud ofrece el masala gur durante el invierno?
El masala gur es conocido por sus propiedades calentadoras, lo que lo hace ideal para el invierno. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, aliviar los síntomas de la tos y el resfriado, y mejorar la digestión. Disfrutarlo regularmente puede contribuir a la salud general durante los meses fríos.
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