¿Han probado la receta de puran poli que se prepara en Maharashtra? ¿Alguna vez han hecho poli de mango? Son realmente deliciosas. Esta encantadora variación utiliza mangos maduros para crear un relleno dulce y lleno de sabor. Perfecta para el verano, la poli de mango es un manjar que combina la tradicional puran poli con la dulzura tropical de los mangos.
En un bol grande, mezcla harina de trigo, maida, sal, cúrcuma en polvo y agua. Amasa hasta obtener una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
Pela dos mangos maduros y extrae la pulpa. Licúa la pulpa hasta obtener un puré suave usando un procesador.
En un kadhai (wok), calienta ghee y añade la sémola. Sofríe a fuego bajo durante 8-10 minutos.
Añade el puré de mango y el azúcar al kadhai. Mezcla bien.
Agrega la leche, las hebras de azafrán y el cardamomo en polvo. Cocina la mezcla hasta que espese.
Deja enfriar el relleno y luego forma pequeñas bolas con él.
Toma pequeñas porciones de la masa reposada y aplánalas ligeramente.
Coloca una bola de relleno en el centro, sella los bordes y dale forma de bola.
Espolvorea la bola de masa rellena con harina seca y extiéndela suavemente para formar una poli.
Asegúrate de que la masa esté suave y manejable para facilitar el extendido.
Cocina la mezcla del relleno a fuego bajo para evitar que se queme.
Usa mangos maduros y dulces para obtener el mejor sabor.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina seca para evitar que se pegue.
¿Puedo usar pulpa de mango enlatada en lugar de mangos frescos?
Sí, puedes usar pulpa de mango enlatada, pero asegúrate de que no esté endulzada para controlar el nivel de azúcar en el relleno.
¿Puedo preparar la poli de mango con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno y la masa con anticipación, pero monta y cocina la poli fresca para obtener el mejor sabor.
¿Con qué puedo servir la poli de mango?
La poli de mango se puede disfrutar sola o acompañada con una cucharada de ghee o crema fresca.
¿Puedo sustituir la maida por harina de trigo integral?
Sí, puedes usar solo harina de trigo integral, pero la textura podría ser ligeramente diferente.
¿Cómo puedo almacenar la poli de mango sobrante?
Guarda la poli de mango sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntala antes de servir.
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