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No hay nada mejor que un delicioso postre para cerrar una cena, así que hoy te traemos una tarta de mandarina con una textura suave y un aroma maravillosamente fragante. La combinación de la crema de mandarina con su sabor y aroma únicos, junto con la base de chocolate, hace de esta tarta un postre realmente especial. Si las mandarinas están fuera de temporada y aún quieres preparar una tarta de cítricos, puedes usar naranjas...
Coloca la mantequilla y el azúcar glas en una batidora, bate y luego añade el huevo y la harina de almendra.
Añade la harina de trigo tamizada y el cacao en polvo.
Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno con un rodillo.
Refrigera en el frigorífico durante 1 hora.
Saca la masa del frigorífico y forra un molde para tarta de 12 cm (5 pulgadas) con ella.
Cubre la masa con papel de horno y añade pesos (como garbanzos secos o alubias) para mantener la base plana.
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 12 a 15 minutos.
Retira los pesos y el papel de horno, luego hornea durante 5 minutos más. Saca del horno y reserva.
En un bol, mezcla el zumo de mandarina, la ralladura, el azúcar y los huevos.
Cocina la mezcla al baño maría, removiendo constantemente, hasta que espese.
Retira del fuego y enfría la mezcla en un baño de hielo (coloca el bol dentro de otro bol más grande con agua y cubos de hielo).
Añade la mantequilla fría, cortada en cubos, y mezcla bien.
Bate la mezcla hasta que se convierta en una crema suave y homogénea.
Saca la base de chocolate del molde para tarta y colócala en el plato de servir.
Vierte la crema de mandarina sobre la base y refrigera hasta que esté completamente fría.
Decora la tarta con gajos de mandarina y úntalos ligeramente con mermelada de mandarina o naranja.
Si las mandarinas están fuera de temporada, puedes sustituirlas por naranjas. Reduce el azúcar ligeramente si las naranjas son muy dulces.
La base de chocolate puede usarse para otras tartas de frutas o combinarse con crema pastelera de vainilla y fresas o cerezas.
Refrigerar la masa antes de hornearla ayuda a mantener su forma y textura.
¿Puedo usar naranjas en lugar de mandarinas?
Sí, puedes usar naranjas si las mandarinas están fuera de temporada. Si las naranjas son muy dulces, reduce ligeramente el azúcar en la crema.
¿Qué puedo usar como pesos para la base de la tarta?
Puedes usar garbanzos secos, alubias o pesos especiales para tartas para mantener la base plana durante el horneado.
¿Puedo preparar la base de chocolate con antelación?
Sí, puedes preparar la base de chocolate con antelación y guardarla en el frigorífico hasta que esté lista para hornear.
¿Cómo aseguro que la crema de mandarina espese correctamente?
Cocina la mezcla al baño maría y remueve constantemente hasta que espese. Enfriarla en un baño de hielo también ayuda a lograr la consistencia adecuada.
¿Puedo usar la crema de mandarina para otros postres?
Sí, la crema de mandarina puede usarse como relleno para otras tartas o pasteles.
