Un plato de carne asada cremoso y lleno de sabor, típicamente preparado con cordero o ternera, marinado en una mezcla de especias y yogur.
En un procesador, agrega los chiles verdes, ajo, papaya verde, jengibre y jugo de limón. Tritura bien y reserva.
En un bol, agrega los cubos de cordero/ternera sin hueso y la mezcla de papaya triturada. Mezcla bien, cubre y deja marinar durante 30 minutos.
En el cordero/ternera marinado, agrega yogur, crema, polvo de anacardos, polvo de pimienta blanca, semillas de comino, polvo de garam masala, polvo de cardamomo verde, polvo de pimienta negra, sal y cilantro fresco. Mezcla bien.
Agrega aceite de cocina y mezcla bien. Cubre y deja marinar durante 4-6 horas en el refrigerador.
Ensarta la carne marinada en brochetas.
Coloca las brochetas en una parrilla de carbón y asa por todos lados hasta que estén listas, untando con aceite.
Asegúrate de marinar bien la carne para obtener el mejor sabor.
Unta la carne con aceite frecuentemente para mantenerla jugosa.
¿Cuánto tiempo debo marinar el Malai Boti para obtener el mejor sabor?
Para obtener el mejor sabor, marina el Malai Boti durante al menos 4-6 horas en el refrigerador. Esto permite que las especias y el yogur penetren en la carne, haciéndola tierna y sabrosa.
¿Puedo preparar Malai Boti con pollo en lugar de cordero o ternera?
Sí, puedes sustituir el cordero o la ternera por pollo para preparar Malai Boti. Ten en cuenta que el pollo puede requerir menos tiempo de marinado, alrededor de 2-3 horas, y se cocinará más rápido en la parrilla.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el Malai Boti sobrante?
Para almacenar el Malai Boti sobrante, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo. Debe consumirse dentro de 2-3 días. También puedes congelarlo hasta por un mes; asegúrate de calentarlo bien antes de servir.
¿Qué guarniciones combinan bien con Malai Boti?
El Malai Boti combina perfectamente con naan o paratha, acompañado de chutney de menta y una ensalada fresca. También puedes servirlo con arroz aromático o biryani para una comida completa.
¿Qué puedo usar como sustituto de la papaya verde en la marinada?
Si no tienes papaya verde, puedes usar piña o kiwi como sustituto en la marinada. Ambos contienen enzimas que ayudan a ablandar la carne, similar a la papaya verde.
