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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un pastel esponjoso tradicional chino al vapor, conocido por su textura suave y esponjosa, elaborado con azúcar de melaza para un sabor rico.
Combina la harina tamizada y la sal en un bol para mezclar. Añade la levadura instantánea y mezcla bien. Evita que la levadura entre en contacto directo con la sal, ya que esta puede desactivar la levadura.
En un bol grande, bate los huevos. Añade la leche y el azúcar de melaza. Bate hasta que todo esté bien combinado. Incorpora la mezcla de harina y bate hasta que todo esté bien integrado. Tamiza la masa para evitar grumos de harina. Cúbrela y déjala fermentar durante 2 horas en el horno hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
Saca 3 cucharones de masa y mézclalos con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el aceite en un bol. Incorpóralos nuevamente a la masa con una espátula.
Vierte la masa en un molde para hornear de 18 cm (7 pulgadas) forrado con papel para hornear. Golpea ligeramente el molde para eliminar las burbujas de aire. Colócalo en una vaporera de bambú.
Llena un wok con agua y colócalo a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, coloca la vaporera de bambú sobre el wok y cocina al vapor el pastel durante 40 minutos a fuego medio-alto.
Retira el Ma Lai Gao y desmóldalo mientras está caliente para evitar que la base se humedezca por el vapor. Espera a que se enfríe un poco, córtalo en piezas pequeñas y sirve.
Si no usas una vaporera de bambú, cubre la tapa de la vaporera con un paño de cocina limpio para evitar que las gotas de agua creen superficies irregulares en el Ma Lai Gao.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi Ma Lai Gao se cocine al vapor correctamente sin quedar húmedo?
Para evitar que tu Ma Lai Gao quede húmedo, es crucial desmoldarlo mientras aún está caliente. Esto permite que el exceso de vapor se escape, evitando que se acumule humedad en la base. Además, asegúrate de golpear ligeramente el molde antes de cocinar al vapor para liberar las burbujas de aire atrapadas.
¿Puedo hacer Ma Lai Gao sin gluten y qué sustituciones debo usar?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de Ma Lai Gao sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o añádela por separado para imitar la textura de la harina tradicional. Ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el Ma Lai Gao sobrante?
Para almacenar el Ma Lai Gao sobrante, envuélvelo bien en plástico o colócalo en un recipiente hermético. Puede mantenerse a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo. Asegúrate de descongelarlo a temperatura ambiente antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el Ma Lai Gao para una comida completa?
El Ma Lai Gao combina maravillosamente con una variedad de platos. Para una comida completa, considera servirlo junto con dim sum salado o una sopa ligera. También complementa muy bien el té, por lo que es una excelente opción para una merienda o un postre.
¿Cómo puedo ajustar el dulzor de mi Ma Lai Gao?
Si prefieres un Ma Lai Gao menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar de melaza o sustituirla por un endulzante más ligero como el azúcar de coco. Ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente el sabor, así que ajusta según tus preferencias.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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