Un bizcocho tradicional chino al vapor, conocido por su textura suave y esponjosa, elaborado con azúcar de melaza para un sabor rico.
Combina la harina tamizada y la sal en un bol. Añade la levadura instantánea y mezcla bien. Evita poner la levadura directamente con la sal, ya que la sal puede matar la levadura.
En un bol grande, bate los huevos. Añade la leche y el azúcar de melaza. Mezcla bien con un batidor. Incorpora la mezcla de harina y bate hasta que todo esté bien integrado. Tamiza la masa para evitar grumos de harina. Cúbrela y deja fermentar durante 2 horas en un horno hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
Saca 3 cucharones de masa y mezcla con el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y aceite en un bol. Incorpora nuevamente a la masa con una espátula.
Vierte la masa en un molde de 7 pulgadas forrado con papel de hornear. Golpea ligeramente el molde para eliminar burbujas de aire. Colócalo en una vaporera de bambú.
Llena un wok con agua y calienta a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, coloca la vaporera de bambú sobre el wok y cocina al vapor el bizcocho durante 40 minutos a fuego medio-alto.
Retira el Ma Lai Gao y desmóldalo mientras está caliente para evitar que el fondo se humedezca por el vapor. Espera a que se enfríe ligeramente, córtalo en trozos pequeños y sirve.
Si no utilizas una vaporera de bambú, cubre la tapa de la vaporera con un paño de cocina limpio para evitar que las gotas de agua creen superficies irregulares en el Ma Lai Gao.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi Ma Lai Gao se cocine al vapor correctamente sin quedar húmedo?
Para evitar que tu Ma Lai Gao quede húmedo, es crucial desmoldarlo mientras aún está caliente. Esto permite que el exceso de vapor escape, evitando que se acumule humedad en el fondo. Además, asegúrate de golpear ligeramente el molde antes de cocinar al vapor para liberar burbujas de aire atrapadas.
¿Puedo hacer Ma Lai Gao sin gluten y qué sustituciones debo usar?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de Ma Lai Gao sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o añádela por separado para ayudar a imitar la textura de la harina tradicional. Ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el Ma Lai Gao sobrante?
Para almacenar el Ma Lai Gao sobrante, envuélvelo bien en plástico o colócalo en un recipiente hermético. Puede mantenerse a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigerarse hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo. Solo asegúrate de descongelarlo a temperatura ambiente antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el Ma Lai Gao para una comida completa?
El Ma Lai Gao combina maravillosamente con una variedad de platos. Para una comida completa, considera servirlo junto con dim sum salados o una sopa ligera. También complementa muy bien el té, siendo una excelente opción para la hora del té o como parte de un surtido de postres.
¿Cómo puedo ajustar el dulzor de mi Ma Lai Gao?
Si prefieres un Ma Lai Gao menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar de melaza o sustituirla por un endulzante más ligero como azúcar de coco. Ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente el sabor, así que ajusta según tus preferencias.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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