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Este estofado de pollo y verduras bajo en FODMAP es reconfortante y perfecto para una comida acogedora. La receta se prepara con ingredientes simples y saludables, ideal para quienes siguen una dieta baja en FODMAP. El uso de aceite de oliva infusionado con ajo aporta un sutil sabor a ajo sin los FODMAP, y la mezcla de leche de almendra con maicena espesa la sopa de manera hermosa. Sírvelo con pan de masa madre para...
Sazona el pollo con tomillo, romero, eneldo, pimentón, sal y pimienta negra.
Configura la función de saltear en la olla Instant Pot y añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega las pechugas de pollo y dóralas por ambos lados durante aproximadamente 3 a 5 minutos por lado. Una vez doradas a tu gusto, retira el pollo de la olla y colócalo en un plato.
Añade el caldo de pollo y raspa el fondo de la olla para asegurarte de que no queden restos pegados.
Agrega las verduras congeladas, las papas, la cebolla verde, el perejil y los condimentos. Mezcla bien. Coloca las pechugas de pollo encima de las verduras.
Cierra la válvula de liberación de presión y configura la olla a presión en alta presión durante 10 minutos.
Una vez listo, deja reposar la olla a presión durante 10 minutos antes de liberar la presión.
Retira las pechugas de pollo, desmenúzalas y vuelve a añadirlas a la olla. Mezcla bien.
Calienta la leche de almendra en el microondas y bate la maicena hasta que quede suave para crear una mezcla. Añade esta mezcla al estofado y remueve hasta que se incorpore bien. Debería espesar casi de inmediato.
Sirve el estofado de pollo y verduras bajo en FODMAP con pan de masa madre y disfruta.
Para un sabor más intenso, puedes usar pechugas de pollo con hueso y retirar los huesos antes de desmenuzar.
Si no tienes una olla Instant Pot, puedes preparar esta receta en la estufa cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
Siéntete libre de personalizar las verduras según tu preferencia o lo que tengas a mano.
¿Puedo usar leche regular en lugar de leche de almendra?
Sí, puedes usar leche regular, pero no será considerada baja en FODMAP, ya que no es libre de lactosa.
¿Puedo hacer esta receta sin una olla Instant Pot?
Sí, puedes preparar esta receta en la estufa cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿Puedo congelar este estofado?
Sí, puedes congelar el estofado en un recipiente apto para congelador por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.
¿Con qué puedo servir este estofado?
Este estofado combina bien con pan de masa madre, panecillos sin gluten o una ensalada sencilla.
