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Se dice que es la tarta más antigua que existe, hecha con una masa crujiente de mantequilla, harina, yema de huevo y canela, junto con un relleno de mermelada de frutas rojas, entre otros ingredientes. Esta es la Tarta Linzer, un verdadero clásico de la pastelería europea. Esta tarta requiere un poco de esfuerzo y tiempo para prepararse, pero vale absolutamente la pena, ya que el producto final no solo es excelente, sino también delicioso....
En un bol, mezcla la harina con el polvo de hornear, el azúcar, las almendras molidas y la canela.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade los huevos ligeramente batidos y la mantequilla ablandada. Comienza a amasar desde el centro, incorporando gradualmente la harina hasta obtener una masa homogénea. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa.
Cubre la masa con papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Engrasa un molde redondo desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla.
Extiende la masa y cubre el fondo y los lados del molde, asegurándote de que quede una capa gruesa. Reserva una porción de la masa para la decoración enrejada.
Esparce la mermelada uniformemente sobre la base de la tarta.
Extiende la masa reservada y córtala en tiras finas. Coloca las tiras sobre la mermelada formando un patrón de enrejado con formas de rombos.
Pincela toda la superficie de la tarta con la yema de huevo batida.
Precalienta el horno a 160°C y hornea la tarta durante los primeros 5 minutos.
Aumenta la temperatura a 180°C y continúa horneando durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la masa esté cocida y la superficie de la tarta esté dorada.
Retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.
Sirve la Tarta Linzer sola o decorada con unas almendras laminadas en el centro y un poco de azúcar glas alrededor de los bordes.
Asegúrate de que la mantequilla esté ablandada antes de mezclarla con la masa para obtener una textura más suave.
No trabajes demasiado la masa para mantener su textura crujiente después de hornear.
Deja que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla para obtener cortes limpios.
¿Puedo usar otro tipo de mermelada para el relleno?
Sí, puedes usar cualquier mermelada de frutas rojas, como frambuesa o cereza, como sustituto de la mermelada de fresa.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de envolverla bien en papel film.
¿Qué puedo usar si no tengo un molde desmontable?
Puedes usar un molde para tartas normal, pero asegúrate de engrasarlo bien para facilitar el desmolde después de hornear.
¿Puedo omitir la decoración enrejada?
El enrejado es una característica tradicional de la Tarta Linzer, pero puedes omitirlo si prefieres una presentación más sencilla.
¿Cómo debo almacenar la Tarta Linzer?
Guarda la tarta en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta una semana.
