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Los biscotti de limón y nuez son una versión refrescante del querido 'galletón' originario de Italia. Los biscotti se hornean dos veces, son crujientes y, por lo general, solo ligeramente dulces, a diferencia de nuestras galletas típicas. Normalmente se sumergen en una bebida caliente, a menudo café, y son ideales para reuniones pequeñas, fiestas y brunch. Los biscotti son el equivalente de las galletas al clásico vestido negro: elegantes, refinados y versátiles. Esta versión con...
Precalienta el horno a 175°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En el tazón de una batidora de pie, bate el aceite de coco (o mantequilla) y el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añade el huevo, la yema, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura y el extracto de vainilla, y mezcla hasta combinar.
En otro tazón, mezcla las harinas, el polvo para hornear y la sal. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda con la batidora en velocidad baja.
Incorpora las nueces con movimientos envolventes.
Transfiere la masa a la bandeja preparada y dale forma de un tronco plano, rectangular, de aproximadamente 30 cm de largo y 8-10 cm de ancho.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el tronco esté firme al tacto y comience a dorarse. Déjalo enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos.
Con un cuchillo de sierra, corta el tronco en rebanadas de 1,5 cm de grosor. Inclina ligeramente el cuchillo para obtener la forma clásica de biscotti.
Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja. Hornea durante 10-12 minutos, voltéalas y hornea 10-12 minutos más.
Mientras los biscotti se enfrían, mezcla el azúcar glas con 1-2 cucharaditas de jugo de limón hasta obtener la consistencia deseada.
Rocía los biscotti con el glaseado y deja que se endurezca antes de guardarlos en un recipiente hermético.
Los biscotti se conservan hasta dos semanas en un recipiente hermético.
Si deseas congelarlos para más tarde, hazlo después del primer horneado. Descongélalos y termina de hornear según las instrucciones.
Sustituye las nueces por almendras o pacanas, o usa ralladura de naranja en lugar de limón si lo prefieres.
Envuelve los biscotti en una bolsa transparente con un lazo para regalar.
Acompaña los biscotti con café, té o incluso una tabla de quesos para un tentempié versátil.
¿Por qué se hornean los biscotti dos veces?
Los biscotti se hornean dos veces para lograr su característica textura crujiente. El primer horneado forma el tronco, y el segundo horneado seca y cruje las rebanadas.
¿Puedo sustituir las nueces por otros frutos secos?
Sí, puedes usar almendras, pacanas u otros frutos secos de tu preferencia en lugar de nueces.
¿Cómo debo almacenar los biscotti?
Guarda los biscotti en un recipiente hermético para mantenerlos frescos hasta por dos semanas.
¿Puedo congelar los biscotti?
Sí, congélalos después del primer horneado. Descongélalos y termina de hornearlos cuando estés listo para servirlos.
¿Con qué bebidas combinan bien los biscotti?
Los biscotti combinan bien con café, té o chocolate caliente. También pueden complementar una tabla de quesos.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
