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Postre tradicional australiano hecho con cuadrados de bizcocho cubiertos con glaseado de chocolate y enrollados en coco rallado.
Precalienta el horno a 180°C.
Bate el azúcar y los huevos en una batidora hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.
Añade el aceite y la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
Agrega la harina, la sal y el polvo de hornear a la mezcla, alternando con la leche.
Vierte la mezcla en un molde rectangular o cuadrado previamente engrasado.
Hornea durante 30-35 minutos a 180°C.
Deja enfriar y luego corta las cortezas si es necesario.
Corta el bizcocho en pequeños cuadrados de aproximadamente 4 cm x 4 cm.
Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Retira del fuego y añade el azúcar glas, la esencia de vainilla y el cacao en polvo. Mezcla bien.
Pasa cada cuadrado de bizcocho por la cobertura de chocolate hasta cubrir todos los lados.
Enrolla cada cuadrado cubierto en el coco rallado.
Decora con crema de vainilla usando una manga pastelera y coloca un poco de caramelo encima, si lo deseas.
Sé generoso con la cobertura de chocolate para asegurarte de que el bizcocho quede bien cubierto.
¿Cómo puedo hacer Lamingtons sin gluten?
Para hacer Lamingtons sin gluten, sustituye la harina con levadura por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que el polvo de hornear que uses también sea sin gluten. Esto ayudará a mantener la textura del bizcocho mientras se adapta a una dieta sin gluten.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los Lamingtons sobrantes?
Guarda los Lamingtons sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos. Asegúrate de envolver cada pieza individualmente en plástico y luego colócalos en un recipiente apto para congelador. Pueden mantenerse congelados hasta por 3 meses.
¿Puedo sustituir el coco rallado en los Lamingtons?
Sí, si no te gusta el coco rallado, puedes sustituirlo por frutos secos finamente picados como almendras o avellanas para una textura y sabor diferentes. Alternativamente, puedes usar galletas trituradas para un toque único.
¿Con qué puedo acompañar los Lamingtons en una bandeja de postres?
Los Lamingtons combinan maravillosamente con una variedad de postres. Considera servirlos junto con frutas frescas, como fresas o frambuesas, o con una bola de helado de vainilla. Un chorrito de salsa de chocolate o una cucharada de crema batida también puede realzar la experiencia.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar los Lamingtons de principio a fin?
Aunque los tiempos exactos de preparación y cocción no están especificados, puedes esperar dedicar unos 15-20 minutos para preparar la masa y hornear el bizcocho, además de 30 minutos adicionales para enfriar y cubrir los cuadrados. En total, deberías planear entre 1,5 y 2 horas para hacer los Lamingtons de principio a fin.
