Este bol de pollo frito coreano combina pollo crujiente y lleno de sabor, arroz glutinoso y vegetales encurtidos con un toque ácido. El plato se corona con semillas de sésamo tostadas y cebollas de verdeo en rodajas para añadir textura y sabor. Es un equilibrio perfecto entre dulce, picante y salado, ideal para cualquier ocasión.
Enjuaga el arroz glutinoso hasta que el agua salga casi clara.
Añade el arroz, agua y una pizca de sal a una olla.
Lleva a ebullición suave, tapa y cocina a fuego bajo durante 12–15 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar al vapor durante 5 minutos.
Corta en rodajas finas el pepino, la zanahoria o el rábano daikon.
Mezcla vinagre de arroz, agua, azúcar y sal en un bol.
Añade los vegetales y deja encurtir durante 20–30 minutos.
Sazona el pollo con sal y pimienta.
Pasa el pollo por huevo batido.
Reboza en la mezcla de fécula de maíz y harina.
Calienta el aceite a unos 175°C.
Fríe el pollo durante 4–5 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Retira y deja reposar durante 2–3 minutos.
Fríe nuevamente durante 2–3 minutos hasta que esté crujiente.
Añade gochujang, salsa de soja, miel, vinagre de arroz, ajo y jengibre a una sartén.
Cocina a fuego lento durante 1–2 minutos hasta que espese ligeramente.
Mezcla el pollo frito con la salsa.
Coloca el arroz glutinoso en un bol.
Añade el pollo frito coreano encima.
Coloca los vegetales encurtidos al lado.
Espolvorea semillas de sésamo tostadas y cebollas de verdeo en rodajas.
Freír el pollo dos veces asegura que se mantenga crujiente incluso después de mezclarlo con la salsa.
Ajusta el dulzor y el picante de la salsa según tu preferencia modificando la cantidad de miel y gochujang.
Para un encurtido más colorido, usa una mezcla de pepino, zanahoria y rábano daikon.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pero los muslos suelen ser más jugosos y sabrosos al freír.
¿Qué es el gochujang?
El gochujang es una pasta de chile fermentada coreana que aporta un sabor dulce y picante a los platos.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Puedes preparar los vegetales encurtidos y la salsa con anticipación, pero fríe el pollo justo antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con una ensalada verde sencilla o vegetales al vapor para una comida completa.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Se recomienda el arroz glutinoso por autenticidad, pero puedes usar arroz jazmín o basmati como alternativa.
A passionate chef and food blogger who loves exploring flavors, creating delicious dishes, and sharing the joy of food. 🍳🍜
