Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El koottu curry es una receta famosa del Sadya de Kerala. Es un plato semi-dulce y seco hecho con chana dal, calabaza blanca, ñame, coco tostado, pimienta y panela. Este plato se sirve típicamente con arroz hervido y sambar, junto con inji puli.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Remoja el chana dal durante media hora.
Cocina en olla a presión el chana dal, el ñame, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal a fuego medio por un silbido.
Añade la calabaza blanca a la olla a presión y cocina por otro silbido.
Una vez que la presión se libere, abre la olla y reserva.
Muele el coco rallado con las semillas de comino hasta obtener una pasta gruesa.
Añade la pasta a la mezcla de vegetales y chana dal cocidos. Deja hervir a fuego bajo.
Añade la panela triturada y hierve por 1 minuto. Retira del fuego y reserva.
Calienta aceite en una sartén, añade las semillas de mostaza. Cuando comiencen a reventar, añade el urad dal, el chile rojo seco y las hojas de curry.
Añade el aderezo al curry.
En otra sartén, añade 2 cditas de aceite y tuesta el coco rallado a fuego medio hasta que se dore.
Añade la pimienta en polvo al coco tostado y fríe por unos segundos más.
Mezcla el coco tostado en el curry.
El koottu curry está listo para servir.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de remojar bien el chana dal para reducir el tiempo de cocción.
Ajusta la cantidad de panela según tu preferencia de sabor.
Tuesta el coco hasta que esté bien dorado para un sabor más intenso.
¿Puedo usar garbanzos en lugar de chana dal?
Sí, los garbanzos pueden usarse como alternativa al chana dal en esta receta.
¿Con qué puedo servir el koottu curry?
El koottu curry se sirve típicamente con arroz hervido y sambar, junto con inji puli.
¿Puedo usar otras verduras en el koottu curry?
Sí, puedes usar verduras como plátano verde y ñame.
¿El koottu curry es un plato dulce?
El koottu curry es un plato semi-dulce debido a la adición de panela.
¿Cuál es el papel del coco tostado en la receta?
El coco tostado aporta un sabor rico y una textura al plato.
