El koottu curry es una receta famosa del Sadya de Kerala. Es un plato seco semidulce hecho con chana dal, calabaza blanca, ñame, coco tostado, pimienta y panela. Este plato se sirve típicamente con arroz hervido y sambar, junto con inji puli.
Remoja el chana dal durante media hora.
Cocina en olla a presión el chana dal, el ñame, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal a fuego medio por un silbido.
Añade la calabaza blanca a la olla a presión y cocina por otro silbido.
Cuando se libere la presión, abre la olla y reserva.
Muele el coco rallado con las semillas de comino hasta obtener una pasta gruesa.
Añade la pasta a la mezcla de vegetales y chana dal cocidos. Deja hervir a fuego bajo.
Añade la panela triturada y hierve por 1 minuto. Retira del fuego y reserva.
Calienta aceite en una sartén, añade las semillas de mostaza. Cuando revienten, agrega el urad dal, el chile seco y las hojas de curry.
Añade el aderezo al curry.
En otra sartén, añade 2 cditas de aceite y tuesta el coco rallado a fuego medio hasta que se dore.
Añade la pimienta en polvo al coco tostado y fríe unos segundos más.
Mezcla el coco tostado en el curry.
El koottu curry está listo para servir.
Asegúrate de remojar bien el chana dal para reducir el tiempo de cocción.
Ajusta la cantidad de panela según tu preferencia de sabor.
Tuesta el coco hasta que tome un color marrón oscuro para un sabor más intenso.
¿Puedo usar garbanzos en lugar de chana dal?
Sí, los garbanzos pueden usarse como alternativa al chana dal en esta receta.
¿Con qué puedo servir el koottu curry?
El koottu curry se sirve típicamente con arroz hervido y sambar, junto con inji puli.
¿Puedo usar otras verduras en el koottu curry?
Sí, puedes usar verduras como plátano verde y ñame.
¿El koottu curry es un plato dulce?
El koottu curry es un plato semidulce debido a la adición de panela.
¿Cuál es el papel del coco tostado en la receta?
El coco tostado aporta un sabor rico y una textura al plato.
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